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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione Sette portate ispirate al mercato e alla stagione: melone bianco, ruta, mandorla e Vecchio Samperi; acciuga al verde; codine di rospo e fegato grasso di faraona; trucioli e trippe di rana pescatrice in anfora; agnello in due servizi (gnocchi di latte di pecora, intingolo di agnello, bietole e peperone crusco; royale di agnello, salsa cacio e ova e la sua costoletta al pecorino); flan parisien, miele, timo serpillo e rabarbaro. Va scelto da tutti i commensali del tavolo
Domande di questo prodotto Supplementi e Abbinamento

Il cliente spunta le voci che vuole, o nessuna.

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Speciali (finché ce n'è)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Piccione in umido Cucinato intero alla marchigiana, consigliato per due persone

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Testa di pesce Profumata sui carboni, rifinita in brodetto e tagliatelle di trito al pesto di erbe

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Salsiccia di cernia e murena Arrostita sulle braci, pomodori, ceci, zafferano e melanzane in concia

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Carta

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Sgombro Burro nocciola, pomodoro pesche ed erbe balsamiche

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Steak albese I condimenti classici della tartare francese sull'albese, patate fritte al lampone e insalata preziosa

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Tiepida di calamaretti Arrostiti interi, zucchine trombetta, ananas e sesamo nero

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Insalata d'autunno Verdura e frutta di stagione, primizie alla brace e crude, foglie, legumi, erbe e ricotta di mandorla

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Risotto Castelmagno d'alpeggio, bergamotto nero, capperi e limone

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Tortelli Di baccalà mantecato, torta di scarola, arancia e alloro

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Zuppa Di ceci neri in vescica, costine, passatelli e borragine

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1963 Spaghetti alla Ungaretti Parmigiano, carvi e noce moscata

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Pescato di lenza Cotto sui carboni, in ciuppin alla ligure

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Daino In crepinette, acciughe, yogurt di segale e whisky tornato

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Dessert

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Formaggi dal carrello Al pezzo

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L'uovo Torta di mele, cannella e zabaione

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Paris-Brest Pesche, cioccolato e amaretti

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Torrija Fiordilatte di bufala e mirtilli in conserva

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