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Le tapas liguri

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Ostrica di La Spezia

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Muscolo ripieno

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Acciuga ripiena

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Panissa croccante con pesto e prescinsêua

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Acciughe sotto sale Servite con focaccia e olio EVO delle Cinque Terre

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Gli antipasti

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Selezione di antipasti liguri

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Baccalà Croccante di baccalà su vellutata di ceci, olio al prezzemolo e polvere di capperi

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Cruditè di mare Scampo, gambero, tonno e ostrica

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Gambero rosso Gambero rosso, stracciatella di bufala, salsa di agrumi, pomodoro confit e olio al basilico

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Tonno Tonno in crosta di pinoli, cetriolo marinato, composta di cipolla rossa

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Crudo di manzo Filetto di manzo in tartare, burrata di bufala, maionese di nocciole, pesto di basilico, crostini di pane ai cereali, senape all'antica, marmellata di cipolla caramellata

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Selezione di formaggi "Le Tre Valli" Pecorino di Brugnato, San Stè della Val d'Aveto, Stagionato della Val di Vara e miele locale dell'Azienda Agricola Possa

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I primi

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Frutti di mare Spaghettoni, molluschi, crostacei e pesce del nostro mare

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Tonno e stracciatella Gnocchetti al pesto di pistacchi, tonno crudo, stracciatella affumicata

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Gambero rosso e prescinsêua Riso Carnaroli del Delta del Po al limone, gambero rosso, prescinsêua, crumble di pane aromatico

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Pesto al basilico di Prà Trofie

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Ragù di Fassona Ravioli al ragù di Fassona e fondo di vitello

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I secondi

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Polpo Polpo arrosto, vellutata di peperoni alla brace, patata viola, caponata di verdure, gel al limone

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Frittura Frittura di pesce, verdure di stagione, maionese all'erba cipollina e limone

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Secondo il mare Pesce bianco arrosto, crema di patate al burro nocciola, zucchine trombetta

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Scampi alla catalana Scampi con verdure di stagione marinate al limone

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Carré di agnello Agnello in crosta di pistacchi, purè di patate e finocchi confit agrumati

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I contorni

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Purè di patate

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Verdure di stagione al forno

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Caponata di melanzane Capperi, uvetta, olive taggiasche, sedano, cipolla, pomodorini ciliegino, melanzane

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Insalata mista di stagione

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Insalata di acciughe Mandorle, pomodori secchi, olive taggiasche, capperi, miele millefiori e misticanza

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Le pizze

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Margherita Pomodoro, mozzarella, olio evo

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Norma Pomodoro, mozzarella, melanzane fritte, olio evo

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Vegetariana Pomodoro, verdure di stagione, olio evo

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Capricciosa Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, wurstel, salame piccante, prosciutto cotto, olio evo

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Prosciutto cotto Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olio evo

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Tonno e cipolla Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla, olio evo

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Quattro stagioni Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olio evo

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Bianca mare Calamari, gamberi, zucchine, mozzarella, olio evo

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Napoli Pomodoro, mozzarella, acciughe salate, capperi, olio evo

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Salame piccante Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio evo

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Pesto di basilico di Prà Mozzarella, parmigiano, pesto, olio evo

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Salsiccia Pomodoro, mozzarella, salsiccia, olio evo

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Prosciutto crudo Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, olio evo

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Crudo e mascarpone Pomodoro, mozzarella, mascarpone, prosciutto crudo, olio evo

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Quattro formaggi Mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano, pepe, olio evo

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Emiliana Mortadella, pesto di pistacchi, mozzarella e stracciatella di bufala

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Funghi Pomodoro, mozzarella, funghi porcini, olio evo

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Bufalina Pomodoro, mozzarella di bufala, olio evo

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Marinara Pomodoro, aglio, origano, olio evo

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I dolci

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Tiramisù

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Cheesecake ai frutti di bosco

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Castagnaccio e ricotta mantecata

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Panna cotta a modo tuo Cioccolato o olio EVO ligure o frutti di bosco

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Sorbetto al limone

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Gelato all'olio EVO, crumble bianco e pinoli

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I tre cioccolati Gelato fondente, mousse di cioccolato al latte, crumble al cacao

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