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La Fuocina

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Crudi e non

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto La Fuocina Carpaccio di filetto con salsa Cipriani, vitello tonnato affumicato e roast beef Black Angus con gravy artigianale

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Selezione affumicata iberica Cecina de León Extra e Black Angus affumicato spagnolo

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Battuta di filetto a coltello Filetto di manzo tagliato a coltello, olio EVO, senape, pepe nero e sale Maldon, con crostino al burro

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Focaccia A Prova di Bacio Cotta alla brace, con salsa all'aglio arrostito, prezzemolo fresco e scaglie di peperoncino essiccato (leggermente piccante)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Percorsi Fuocina

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso Fuocina A persona, per minimo 2 persone, non divisibile. Benvenuto La Fuocina (crostino con crema di costata, roast beef alla citronette e carpaccio con rucola e Parmigiano), chitarrina al fondo bruno e crema di costata, tagliata di manzo La Fuocina con contorno del giorno

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Esperienza Fuochi Sacri A persona, per minimo 2 persone, non divisibile. Selezione affumicata iberica, Antipasto La Fuocina e Focaccia A Prova di Bacio, primo (Armonia Abruzzese oppure Crema di Costata), costata Fuochi Sacri dalla doppia vetrina, contorno, Crêpes Suzette flambé

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Pasta di fuoco

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Chitarrina A Prova di Bacio Pasta all'uovo con salsa all'aglio rosso

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Brace e Burro Gnocchi con burro affumicato sulla brace e pecorino stagionato

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La Seconda Brace Chitarrina all'uovo con crema di costata frollata

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L'Oro del Gran Sasso Chitarrina al ragù di costata dai pascoli abruzzesi

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Armonia Abruzzese Chitarrina con pistilli di zafferano dell'Aquila, pecorino stagionato, guanciale croccante

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Oltre la costata

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Wagyu giapponese Prezzo all'etto

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Filetto di manzo Prezzo all'etto, taglio minimo 2 etti, servito con sale Maldon e olio EVO

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Controfiletto Prezzo all'etto, taglio minimo 2 etti

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Le costate

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Prodotto Prezzo Disponibile
Le Radici del Fuoco Le migliori razze italiane, da 60 euro al kg. Le costate disponibili cambiano spesso: taglio, peso e disponibilità si scelgono con il personale

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Le Vie della Brace Selezioni per carattere e marezzatura, da 90 euro al kg. Taglio, peso e disponibilità si scelgono con il personale

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I Fuochi Sacri Le selezioni più rare e prestigiose del mondo, da 140 euro al kg. Taglio, peso e disponibilità si scelgono con il personale

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno Cotte nel forno a carbone

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Verdure grigliate Melanzane, zucchine e peperoni alla griglia

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Verdura fresca ripassata Verdura di stagione con olio EVO, aglio e peperoncino

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Cicoria e patate Cicoria strascinata con patate, aglio, olio e peperoncino

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Asparagi Alla brace, con sale, olio e pepe

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Il gran finale

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fruttini Selezione di sorbetti artigianali serviti nei loro scrigni naturali. Porzione da condividere (2 persone) 20 euro

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Tiramisù alla brace Pan di Spagna cotto nel forno a carbone, crema al mascarpone e cacao

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Crêpes Suzette Preparata e flambata al Grand Marnier al tavolo

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Quadrotto al pistacchio Semifreddo al pistacchio su granella di meringa al cacao e cioccolato fondente

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Quadrotto al cioccolato Semifreddo al cioccolato fondente su granella di meringa al cacao

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Strudel di mele Sfoglia sottile e croccante, mele e cannella, servito tiepido con panna e zucchero a velo

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