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La Frescheria

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Crudo bar

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau La Frescheria Tartufi di mare, ostrica Kis e Gillardeau, scampi e gamberi del Mediterraneo, secondo disponibilità del mercato

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Battuto di gambero rosso Crema di mozzarella, agrumi bruciati, salsa al basilico e caviale di limone

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Carpaccio di tonno Salsa al latte di cocco passion fruit e guacamole

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Ceviche di pescato del giorno Secondo disponibilità del mercato

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Scampo (al pezzo)

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Gambero rosso (al pezzo)

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Ostrica Kis (al pezzo)

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Ostrica Gillardeau (al pezzo)

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Tartufi di mare (al pezzo)

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo e verdure di stagione Polpo alla plancha, con verdure baby di stagione, crema di patate e salsa al prezzemolo

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Marinara 2.0 Impasto cotto a vapore, pomodoro arrosto, bagna cauda, alici e germogli di origano

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Magnum di mazzancolle Fritto in pane panko, con salsa alla Nerano, fonduta di provolone del Monaco e germogli al basilico

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Triglia, zucca alla vaniglia Triglia scottata accompagnata da crema di zucca, vaniglia e il suo fondo

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Uova alla carbonara Uovo poché, spuma di pecorino romano, nido di patate fritte e crumble di guanciale

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
'Nu su-rise a Surrient Riso acquerello mantecato con burro al limoncello (Villa Massa) e Parmigiano Reggiano, polvere di limone nero, stracciata di bufala, gambero rosso del Mediterraneo e limone candito

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Seppie e piselli Raviolo del plin, ripieno di seppia adagiato su un letto di crema di piselli

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Spaghetti alle vongole veraci Spaghettone con vongole veraci, polvere di prezzemolo e bottarga

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Tagliolini burro e alici Tagliolino home made cotto in acqua di acciughe del Cantabrico affumicate, mantecato al burro e crumble di pane aromatizzato

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Gnocco al pesto Chicca di patate, pesto di basilico, spuma di Parmigiano Reggiano, pinoli tostati e germogli al basilico

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pescato del giorno al sale Accompagnato da verdure di stagione e patate al forno. 7 euro all'etto

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Pescato al gratin Lingotto di pescato C.B.T. glassato al limone, crumble aromatizzato all'aglio e prezzemolo, indivia alla brace

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Filetto di tonno alla brace Filetto di tonno accompagnato da misticanza baby e maionese di limone affumicato

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Baccalà alla pizzaiola Baccalà in oliocottura su un letto di pomodoro marinato alla pizzaiola e il suo pil-pil

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Frittura di calamari e gamberi

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Gulasch all'Aglianico Spezzatino di vitello C.B.T.

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