La Frescheria

Plateau La Frescheria

Tartufi di mare, ostrica Kis e Gillardeau, scampi e gamberi del Mediterraneo, secondo disponibilità del mercato

Battuto di gambero rosso

Crema di mozzarella, agrumi bruciati, salsa al basilico e caviale di limone

Carpaccio di tonno

Salsa al latte di cocco passion fruit e guacamole

Ceviche di pescato del giorno

Secondo disponibilità del mercato

Scampo (al pezzo)

Gambero rosso (al pezzo)

Ostrica Kis (al pezzo)

Ostrica Gillardeau (al pezzo)

Tartufi di mare (al pezzo)

Polpo e verdure di stagione

Polpo alla plancha, con verdure baby di stagione, crema di patate e salsa al prezzemolo

Marinara 2.0

Impasto cotto a vapore, pomodoro arrosto, bagna cauda, alici e germogli di origano

Magnum di mazzancolle

Fritto in pane panko, con salsa alla Nerano, fonduta di provolone del Monaco e germogli al basilico

Triglia, zucca alla vaniglia

Triglia scottata accompagnata da crema di zucca, vaniglia e il suo fondo

Uova alla carbonara

Uovo poché, spuma di pecorino romano, nido di patate fritte e crumble di guanciale

'Nu su-rise a Surrient

Riso acquerello mantecato con burro al limoncello (Villa Massa) e Parmigiano Reggiano, polvere di limone nero, stracciata di bufala, gambero rosso del Mediterraneo e limone candito

Seppie e piselli

Raviolo del plin, ripieno di seppia adagiato su un letto di crema di piselli

Spaghetti alle vongole veraci

Spaghettone con vongole veraci, polvere di prezzemolo e bottarga

Tagliolini burro e alici

Tagliolino home made cotto in acqua di acciughe del Cantabrico affumicate, mantecato al burro e crumble di pane aromatizzato

Gnocco al pesto

Chicca di patate, pesto di basilico, spuma di Parmigiano Reggiano, pinoli tostati e germogli al basilico

Pescato del giorno al sale

Accompagnato da verdure di stagione e patate al forno. 7 euro all'etto

Pescato al gratin

Lingotto di pescato C.B.T. glassato al limone, crumble aromatizzato all'aglio e prezzemolo, indivia alla brace

Filetto di tonno alla brace

Filetto di tonno accompagnato da misticanza baby e maionese di limone affumicato

Baccalà alla pizzaiola

Baccalà in oliocottura su un letto di pomodoro marinato alla pizzaiola e il suo pil-pil

Frittura di calamari e gamberi

Gulasch all'Aglianico

Spezzatino di vitello C.B.T.