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La Fraschetta di Mastro Giorgio

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Antipasti, la Fraschetta

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Prodotto Prezzo Disponibile
I Formaggi di Picinisco Selezione di formaggi pecorini di Picinisco "Casa Lawrence" di varie stagionature con gelatine di vini e confetture.

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Domande di questo prodotto nessuna
Mortazza Mortadella alle nocciole "Azienda Agricola Stefanoni".

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Domande di questo prodotto nessuna
Ventricina del Vastese Presidio Slow Food. Salume di suino piccante artigianale della tradizione abruzzese "Salumificio Artigianale Di Fiore".

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Domande di questo prodotto nessuna
Carnesecca Carne di manzo della tradizione ebraico-romanesca stagionato in casa, citronette.

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Domande di questo prodotto nessuna
Prosciutto e fichi Prosciutto crudo di maiale bianco toscano stagionato 24 mesi e fichi in agrodolce.

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Domande di questo prodotto nessuna
Castelli Pancia di maiale porchettata al finocchietto, aglione e pepe, fatta in casa con ricotta di pecora e olive Nocellara condite.

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Domande di questo prodotto nessuna
Degustazione di salumi artigianali Susianella viterbese, Mortadella alle nocciole, Ventricina del Vastese, Carnesecca, Prosciutto crudo toscano.

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Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti, l'Antica Friggitoria

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Prodotto Prezzo Disponibile
Astroparmigiana Sfera di melanzane bruciate, salsa di pomodoro datterino, cuore fondente di provola affumicata, ricotta salata e basilico.

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Domande di questo prodotto nessuna
Fiori di zucca (2 pz.) Fiori di zucca ripieni di ricotta, alici e limone candito.

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Domande di questo prodotto nessuna
Stracciata in carrozza (3 pz.) Stracciata di Agnone in carrozza con maionese di colatura di alici.

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Domande di questo prodotto nessuna
Frittomisto romano Selezione di fritti della tradizione: fiore di zucca, stracciata in carrozza, baccalà in pastella con crema di ceci al limone, polpetta di bollito con salsa picchiapò, agnello con salsa verde, supplì rigaje e salsiccia.

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Domande di questo prodotto nessuna

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Antipasti, per cominciare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Quintoquarto Piccola degustazione: trippa "alla romana", mentuccia e pecorino, coratella di agnello e cipolle, lingua di vitello in salsa cacciatora.

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Domande di questo prodotto nessuna
Un Americano a Roma Uovo BIO cotto a bassa temperatura, guanciale da Cinta Senese DOP soffiato, fonduta di pecorino semistagionato "Renieri" e tartufo nero estivo.

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Domande di questo prodotto nessuna
Sale e pepe Battuta al coltello di manzo, olio extravergine "Azienda Agraria Viola" delicato, pepe nero selvatico e sale Maldon.

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Domande di questo prodotto Tartufo fresco

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Tartare Mediterranea Tartare di manzo, condita con olive, capperi, cipolla fresca, senape, insalatina di ortaggi crudi ed erbe, uovo di quaglia, pane nero e salsa di alici e aceto bianco.

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Domande di questo prodotto nessuna
Pane, alici e pomodoro Alici fresche marinate in casa con aceto di mele, insalata mediterranea di pomodori colorati, paccasassi del Conero, quartirolo, olive Nocellara schiacciate, capperi di Pantelleria e pane all'origano.

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Domande di questo prodotto nessuna

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I primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carbonara di Nonna Lucia Mezze maniche pastificio agricolo Mancini, tuorlo d'uovo BIO, pecorino romano DOP e guanciale.

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Domande di questo prodotto nessuna
La Matriciana Mia Poesia di Aldo Fabrizi. Bucatini freschi acqua e farina, pomodoro San Marzano, guanciale, zenzero, vino e aceto balsamico.

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Domande di questo prodotto nessuna
Sugo di coda alla vaccinara Chitarrina fresca all'uovo, sugo di coda alla vaccinara secondo l'antica ricetta di Ada Boni. Conserva di pomodoro, sedano, uvetta, pinoli e cioccolato.

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Domande di questo prodotto nessuna
Cacio e pepe (al conciato di San Vittore) Tonnarelli al pepe nero e pecorino di San Vittore, un formaggio antico della tradizione pastorale ciociara, conciato con bacche, spezie ed erbe aromatiche.

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Cacio, peperoncino e cicoria Tonnarelli, pecorino romano DOP "scorza nera", cicorietta di campo e peperoncino fresco.

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Agnello e alloro Pappardelle fresche, ragù di agnello battuto al coltello, pomodori San Marzano e alloro.

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Domande di questo prodotto nessuna
Risotto crema di scampi e ventricina Risotto Acquerello, scampi, mantecato con burro alla ventricina del Vastese, bisque di crostacei, olio al prezzemolo e parmigiano 36 mesi.

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Domande di questo prodotto nessuna

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I secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnello brodettato Piatto della tradizione rurale laziale. Agnello stufato con prosciutto crudo e mantecato con tuorlo d'uovo, succo di limone, aglione ed erbe aromatiche fresche. Servito con patate schiacciate all'olio extravergine.

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Domande di questo prodotto nessuna
Punta di petto di vitello alla fornara Ricetta testaccina. Punta di petto di vitella marinato e infornato servito con il suo fondo e patate al forno con cipolle.

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Domande di questo prodotto nessuna
Lumache alla romana Lumache di vigna, pomodori ramati, ajo, ojo, pinoli e mentuccia.

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Domande di questo prodotto nessuna
Santa guancia Guancia di scottona piemontese brasata al vinsanto, purè di patate mantecate al burro di basilico e cipolle di Tropea stufate all'aceto di lamponi.

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Domande di questo prodotto nessuna
Scottadito Costolette di agnello marinate alle erbe aromatiche mediterranee, aglio fresco e scorza di limone, arrostite in padella servite con babaganoush e insalatina di erbe spontanee, cipollotto e citronette.

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Domande di questo prodotto nessuna
Baccalà Baccalá islandese in oliocottura, cremoso di patate, porro croccante e chips della sua pelle. Frittelle di pancette di baccalà, latte di cocco, zenzero e aromi orientali. Baccalà mantecato alla veneziana e sfoglia croccante.

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Costata Frollatura 40+. Cuore di costata di manzo senz'osso alla griglia, servita con piccoli contorni secondo stagionalità. Cottura consigliata medio/sangue.

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Domande di questo prodotto Taglio e Tartufo fresco

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «300g c.a»: un'altra risposta è una scelta deliberata.

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Pepeverde del Conero Filetto di manzo nazionale (200g c.a), grigliato e nappato con salsa al pepeverde e paccasassi. Disponibile anche grigliato semplice.

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Domande di questo prodotto Tartufo fresco

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Tagliata veg Tagliata di carne plant based, fondo bruno di cipolla, sedano rapa e porro.

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Le verdure

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Prodotto Prezzo Disponibile
Verdure fresche di stagione Ajo, ojo e peperoncino, aglio rosso in infusione in olio extravergine e peperoncino fresco. Secondo stagionalità. Su richiesta anche all'agro.

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Domande di questo prodotto nessuna
Verdure infornate Melanzane, peperoni, zucchine bombetta, cipolla di Nepi, pomodori, olio al timo e aromi.

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Domande di questo prodotto nessuna
Insalata Misticanza di insalatine fresche, spinacino, ravanelli, pomodori ed erbe spontanee secondo disponibilità.

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Domande di questo prodotto nessuna
Caponata di melanzane Melanzane in agrodolce, sedano, cipolla di Giarratana, olive verdi, capperi e concentrato di pomodoro.

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Domande di questo prodotto nessuna
Fave e cicoria selvatica Macco di fave al finocchietto e cicoria selvatica ripassata.

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Viaggio in Sicilia

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Argentiera Canestrato primosale infornato con aceto, aglio, origano e olio extravergine.

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Domande di questo prodotto nessuna
Beccafico Alici ripiene di pangrattato, arancia, limone, caciocavallo ragusano DOP, uvetta e pinolo. Salsa agli agrumi e cipolla in agrodolce.

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Norma Tortelli di melanzane alla Norma, pomodoro di Pachino IGP, salsa di ricotta salata e basilico.

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Stimpirata Tonno leggermente infarinato e scottato in padella, sedano, carote, cipolle di Giarratana, capperi di Pantelleria e olive di Nocellara in agrodolce.

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Trombetta Su richiesta anche vegano. Zucchine trombetta stufate in bianco con basilico e ricotta salata di pecora.

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Domande di questo prodotto nessuna

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