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La Fortuna Cucina Dinamica

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Serata a tema: Embassy Champagne Collet 07/10/2026

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Prodotto Prezzo Disponibile
Serata Embassy Champagne Collet Cinque portate con abbinamento: ceviche di ricciola, ostrica, uva americana e bruschetta; crema di tartufo nero e porcini con foie gras e petto di faraona arrostito; risotto mantecato robiola, limone, gamberi rosa crudi con bisque di crostacei e cocco; filetto di fassona piemontese, lardo di maialino patanegra, patate fondenti e fondo bruno; fior di latte, porcini e cioccolato. Prezzo a persona, coperto, acqua e caffè inclusi
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Champagne Collet Embassy

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Prodotto Prezzo Disponibile
Art Deco brut S.A., Maison Collet 1921, Ay (Marna)

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Art Deco extra brut S.A., Maison Collet 1921, Ay (Marna)

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Esprit Couture Mill. 2015, Maison Collet 1921, Ay (Marna)

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
5 portate a mano libera della brigata di cucina Il menù sarà servito per tutti i commensali del tavolo

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7 portate a mano libera della brigata di cucina Il menù sarà servito per tutti i commensali del tavolo

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Tavolo dello chef, 7 portate a mano libera con abbinamento di 4 calici Il menù sarà servito per tutti i commensali del tavolo. Il tavolo accoglie fino a 10 commensali, serviti anche dallo staff di cucina

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Per iniziare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Baccalà mantecato, crema di zucca affumicata, crème fraîche, polvere di porcini e crumble di pane

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Vitello tonnato secondo noi

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Battuta di fassona piemontese con pan brioche, lardo, senape e composta di fichi

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Ricciola marinata, ceviche di uva americana e melone bianco con pane tostato

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Gazpacho di carote e peperon de piquillo con gamberi rosa crudi e mandorle tostate

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Per continuare

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Caramelle di pasta fresca ripiene di ricotta con bisque di gamberi rossi, gamberi rosa crudi e rafano

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Tagliolini di pasta fresca tutto tuorlo con burro affumicato, trota oro di montagna arrostita e bottarga muggine

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Risotto mantecato: comté, porcini trifolati e fondo bruno Minimo per due persone

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Per concludere

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Prodotto Prezzo Disponibile
Guancia di vitellone cotta confit con purée di patate e il suo fondo

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Falso filetto di fassona piemontese scottato, patata fondente e salsa al tartufo nero estivo

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Valdostana di maialino iberico con prosciutto affumicato e fontina d'alpeggio In accompagnamento maionese al tartufo nero

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Rana pescatrice arrostita, beurre blanc affumicato, limone, fichi e indivia arrostita

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La nostra selezione di carni

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Selezione di fiorentine e bistecche con osso o senza, di bavarese, fassona piemontese o limousine frollate almeno 30 giorni 7,00 all'etto la bavarese, 8,00 all'etto la fassona
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Formaggi e mieli

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tre assaggi Tre assaggi di formaggi dalla nostra selezione accompagnati dai mieli biologici km0 di Riboli e Manelli

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Cinque assaggi Cinque assaggi di formaggi dalla nostra selezione accompagnati dai mieli biologici km0 di Riboli e Manelli

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Gli ortaggi della settimana

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Patate dorate

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Verdure del giorno arrostite

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Wine tasting

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Prodotto Prezzo Disponibile
3 calici

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5 calici

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Business lunch

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1 piatto a scelta e dessert Disponibile da lunedì a venerdì a pranzo. Acqua e caffè inclusi, coperto escluso

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2 piatti a scelta e dessert Disponibile da lunedì a venerdì a pranzo. Acqua e caffè inclusi, coperto escluso

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3 piatti a scelta e dessert Disponibile da lunedì a venerdì a pranzo. Acqua e caffè inclusi, coperto escluso

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Business lunch - antipasti

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Sarde in saor

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Bruschetta: salva cremasco, pomodorini, capperi e olive verdi

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Crudo di Parma coscia oro 30 mesi

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Battuta di fassona tonnata

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Business lunch - primi

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Tortelli cremaschi di mamma Sonia

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Tortelli di brasato e il suo fondo

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Risotto mantecato alla parmigiana e fondo bruno Minimo per 2 persone

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Gnocchi di patate con burro, olive e liquirizia

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Business lunch - secondi

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Mazzancolle e indivia arrostiti

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Tataki di fassona piemontese con peperoni arrosto

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Melanzane alla parmigiana

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Formaggio del giorno dalla nostra selezione e miele biologico km0 Riboli e Manelli

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Business lunch - dessert

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Sorbetto mantecato del giorno

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Fior di latte affogato al caffè con crumble di biscotto

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Torta del giorno

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Dessert

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Il nostro tiramisù

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Panna e fragole: pain perdu, cioccolato bianco, panna e fragole

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Rabarbaro, yogurt, frutti rossi e vaniglia

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Il bacio secondo noi

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Semifreddo allo zabaione e albicocche, Pedro Ximenez, cioccolato

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Sorbetto mantecato del giorno

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Vini dolci al calice

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Capitel Recioto 2020, Azienda agricola Cavazza, Selva di Montebello (VI)

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Barolo chinato Pio Cesare, Alba (CN)

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Vini dolci

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Capitel Recioto 50 cl 2020, Azienda agricola Cavazza, Selva di Montebello (VI)

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Recioto della Valpolicella classico 50 cl 2017, Azienda agricola Secondo Marco, Fumane (VR)

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Moscato d'Asti passito «La bella estate» 37,5 cl 2022, Azienda agricola Vite Colte, Barolo (CN)

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Moscato d'Asti passito «La bella estate» 70 cl 2022, Azienda agricola Vite Colte, Barolo (CN)

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Banino Aureum 37,5 cl 2021, Azienda agricola Antonio Panigada, San Colombano al Lambro (MI)

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Moscato passito Seren 37,5 cl 2009, Azienda agricola Metilde, Alba (CN)

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Sauternes Château Les Justices 37,5 cl 2023, Château Les Justices, Preignac (Gironda)

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Sentivento 2014, Zibibbo 100%, Abraxas, Pantelleria (TP)

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Bollicine

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Franciacorta extra brut S.A., Azienda agricola Faccoli Lorenzo, Coccaglio (BS)

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Franciacorta rosé brut S.A., Azienda agricola Faccoli Claudio, Coccaglio (BS)

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Franciacorta riserva extra brut millesimato Millesimato 2011, Azienda agricola Faccoli Claudio, Coccaglio (BS)

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Vintage Collection Satèn Mill. 2017, 2018, 2019, 2020, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Vintage Collection Dosage Zéro Millesimato 2020, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Vintage Collection Dosage Zéro Noir Millesimato 2016, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Annamaria Clementi Millesimato 2016, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Annamaria Clementi rosé Millesimato 2016, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Perlé Millesimato 2018, Ferrari Trento (TN)

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Perlé bianco Millesimato 2017, Ferrari Trento (TN)

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Perlé rosé Millesimato 2017, Ferrari Trento (TN)

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Perlé zero Millesimato 2017, Ferrari Trento (TN)

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Domande di questo prodotto nessuna
Giulio Ferrari riserva del fondatore Mill. 2012 240,00; mill. 2010 280,00; mill. 2009 300,00; mill. 2008 320,00. Ferrari Trento (TN)

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Alta Langa vigna Gattinera pas dosé 2015, Azienda agricola Fontanafredda

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Alta Langa Diavoletto 2020, Azienda agricola Mirafiore, Serralunga d'Alba (CN)

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Jefferson 2020, Nervi Conterno, Gattinara (VC)

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Collection 246 S.A., Louis Roederer, Reims (Marna)

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Brut nature rosé Philippe Starck Mill. 2018, Louis Roederer, Reims (Marna)

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Cristal Millesimato 2015, Louis Roederer, Reims (Marna)

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Première cuvée S.A., Bruno Paillard, Reims (Marna)

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Philipponnat Royale Réserve non dosé S.A., Philipponnat, Mareuil sur Ay (Marna)

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Grand Siècle n. 26 Assemblaggio 2007, 2008, 2012, Laurent Perrier, Tours sur Marne (Marna)

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Initial brut grand cru blanc de blancs S.A., Jacques Selosse, Avize (Marna)

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Cramant grand cru S.A., Dhondt Grellet

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Eugène blanc de noirs extra brut S.A., Moussé Fils, Cuisles (Marna)

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Eugène rosé extra brut S.A., Moussé Fils, Cuisles (Marna)

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Les vignes de mon village S.A., Moussé Fils, Cuisles (Marna)

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Hommage à Cuisles S.A., etichetta commemorativa per i 100 anni dell'azienda, Moussé Fils, Cuisles (Marna)

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Sainte Anne S.A., Chartogne Taillet, Merfy (Marna)

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Heurtebise blanc de blancs extra brut S.A., Chartogne Taillet, Merfy (Marna)

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Les Barres Vendemmia 2019, Chartogne Taillet, Merfy (Marna)

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Hors série Mill. 2022, Chartogne Taillet, Merfy (Marna)

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Les vignes de Vrigny S.A., Egly Ouriet, Ambonnay (Marna)

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Brut grand cru S.A., Egly Ouriet, Ambonnay (Marna)

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L'assemblage S.A., Pertois Moriset, Le Mesnil sur Oger (Marna)

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Blanc de blancs Les Quatre Terroirs S.A., Pertois Moriset, Le Mesnil sur Oger (Marna)

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Rosé blanc S.A., Pertois Moriset, Le Mesnil sur Oger (Marna)

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Parcelle Cramant - Chouilly grand cru 2018, Pertois Moriset, Le Mesnil sur Oger (Marna)

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Les Chênes blanc de blancs premier cru Mill. 2019, Georges Laval, Cumières (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
La Voirmissa blanc de noirs extra brut Mill. 2017, Minière F&R, Hermonville (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
La Closerie blanc de noirs extra brut Vendemmia 2020, Jérôme Prévost, Gueux (Marna)

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Les Béguines blanc de noirs extra brut Vendemmia 2020, Jérôme Prévost, Gueux (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
Cuvée prestige rosé Millesimato 2019, J.M. Gobillard et Fils, Hautvillers (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
Cuvée prestige Millesimato 2019, J.M. Gobillard et Fils, Hautvillers (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
Cuvée cinq extra brut S.A., J.M. Gobillard et Fils, Hautvillers (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
Le Bourg Sud grand cru S.A., Domaine La Rogerie

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Domande di questo prodotto nessuna
Fidèle brut nature S.A., Vouette & Sorbée, Buxières sur Arce (Aube)

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Domande di questo prodotto nessuna
Blanc d'argile S.A., Vouette & Sorbée, Buxières sur Arce (Aube)

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Texture S.A., Vouette & Sorbée, Buxières sur Arce (Aube)

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Domande di questo prodotto nessuna
Union grand cru S.A., Aurore Casanova, Mardeuil (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
Ozane blanc de blancs grand cru brut S.A., Michel Fallon, Avize (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
Brut réserve S.A., Charles Heidsieck, Reims (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
Rosé réserve S.A., Charles Heidsieck, Reims (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
Blanc des Millénaires 2007, Charles Heidsieck, Reims (Marna)

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Ernest Rémy grand cru non dosé S.A., Ernest Rémy, Mailly

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Domande di questo prodotto nessuna
Ernest Rémy rosé de saignée grand cru 2018, Ernest Rémy, Mailly

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Domande di questo prodotto nessuna
Special Club rosé grand cru 2018, Paul Bara, Bouzy

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Domande di questo prodotto nessuna
Les Jardins du Mesnil extra brut grand cru S.A., André Robert, Le Mesnil sur Oger

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Spécial cuvée S.A., Bollinger, Ay (Marna)

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Domande di questo prodotto nessuna
Franciacorta extra brut magnum S.A., Azienda agricola Faccoli Lorenzo, Coccaglio (BS)

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Domande di questo prodotto nessuna
Vintage Collection Dosage Zéro magnum 2020, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Domande di questo prodotto nessuna
Vintage Collection Satèn magnum 2018, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Domande di questo prodotto nessuna
Annamaria Clementi magnum 2016, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Domande di questo prodotto nessuna
Giulio Ferrari riserva del fondatore magnum Millesimato 2012, Ferrari Trento (TN)

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Domande di questo prodotto nessuna
Extra brut magnum 2019, Giacosa Bruno, Neive (CN)

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Vini bianchi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Petite Arvine 2024, Azienda agricola Ottin (AO)

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Piodilei 2022, Pio Cesare, Alba (CN)

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Domande di questo prodotto nessuna
Roero Arneis Val di Tana 2023, Fontanafredda

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Domande di questo prodotto nessuna
Pigato Braie 2024, Durin, Ortovero (SV)

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Domande di questo prodotto nessuna
Corte del Lupo 2024, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Domande di questo prodotto nessuna
Soave classico Monte Fiorentine 2024, Ca' Rugate, Montecchia di Crosara (VR)

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Domande di questo prodotto nessuna
Isidor 2022, Vignaiolo Fanti, Pressano (TN)

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Domande di questo prodotto nessuna
Pinot bianco 2025, Cantina Terlano (BZ)

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Domande di questo prodotto nessuna
Terlaner 2025, Cantina Terlano (BZ)

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Domande di questo prodotto nessuna
Sauvignon Winkl 2025, Cantina Terlano (BZ)

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Domande di questo prodotto nessuna
Chardonnay Kreuth 2024, Cantina Terlano (BZ)

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Domande di questo prodotto nessuna
Pinot bianco Vorberg 2020, Cantina Terlano (BZ)

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Domande di questo prodotto nessuna
Terlaner Nova Domus 2023, Cantina Terlano (BZ)

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Domande di questo prodotto nessuna
Sauvignon Quarz 2024, Cantina Terlano (BZ)

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Domande di questo prodotto nessuna
Carat 2021, Bressan Mastri Vinai, Farra d'Isonzo (GO)

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Domande di questo prodotto nessuna
Friulano La Duline 2024, Vignai da Duline, Villanova del Judrio (UD)

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Domande di questo prodotto nessuna
Chardonnay Ronco Pitotti 2022, Vignai da Duline, Villanova del Judrio (UD)

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Domande di questo prodotto nessuna
Batàr Toscana bianco IGT 2020, 2021, 2022, Querciabella, Greve in Chianti (FI)

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Domande di questo prodotto nessuna
Conte della Vipera 2023, Marchesi Antinori, Bargino (FI)

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Domande di questo prodotto nessuna
Cervaro della Sala 2022, Marchesi Antinori, Bargino (FI)

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Domande di questo prodotto nessuna
Trebbiano d'Abruzzo 2024, Fontefico, Vasto (CH)

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Domande di questo prodotto nessuna
Fiano di Avellino 2023, Guido Marsella, Summonte (AV)

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Domande di questo prodotto nessuna
Giallo d'Arles 2024, Quintodecimo, Mirabella Eclano (AV)

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Domande di questo prodotto nessuna
Exultet 2024, Quintodecimo, Mirabella Eclano (AV)

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Domande di questo prodotto nessuna
Gamma Etna bianco 2022, Federico Curtaz, Passopisciaro (CT)

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Domande di questo prodotto nessuna
Pusole bianco 2025, Azienda agricola Pusole, Baunei

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Domande di questo prodotto nessuna
Malvazija istriana selezione 2021, Marko Fon, Brje pri Komnu (Slovenia)

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Domande di questo prodotto nessuna
Schieferterrassen 2022, Heymann Löwenstein, Winningen (Mosella)

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Domande di questo prodotto nessuna
Tokaj furmint 2017, Tokaj Nobilis, Bodrogkeresztúr

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Domande di questo prodotto nessuna
Comte Lafond Sancerre 2024, Baron de Ladoucette, Pouilly sur Loire

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Domande di questo prodotto nessuna
De Ladoucette Pouilly-Fumé 2024, Baron de Ladoucette, Pouilly sur Loire

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Baron de L Sancerre 2020, Baron de Ladoucette, Pouilly sur Loire

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Domande di questo prodotto nessuna
Sancerre La Grande Côte 2023, Pascal Cotat, Sancerre

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Domande di questo prodotto nessuna
Pouilly-Fumé La Vigne de Beausoppet 2021, Domaine Laporte, Saint Satur

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Domande di questo prodotto nessuna
Sancerre Le Rochoy 2025, Domaine Laporte, Saint Satur

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Domande di questo prodotto nessuna
Pourquoi faire sans blanc 2025, Domaine Sérol, Renaison

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Domande di questo prodotto nessuna
Oudan, viognier sur granite 2025, Domaine Sérol, Renaison

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Domande di questo prodotto nessuna
Santenay Bievaux 2022, Domaine Sorine

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Chablis vieilles vignes 2022, Daniel Etienne Defaix, Chablis

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Côte de Léchet Chablis premier cru 2010, Daniel Etienne Defaix, Chablis

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Les Lys Chablis premier cru 2013, Daniel Etienne Defaix, Chablis

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Vaillon Chablis premier cru 2012, Daniel Etienne Defaix, Chablis

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Pouilly-Fuissé En France premier cru 2021, Domaine Gilles Guerrin, Vergisson

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Meursault vieilles vignes 2020, Vincent Girardin, Meursault

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Chassagne-Montrachet vieilles vignes 2020, Vincent Girardin, Meursault

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Puligny-Montrachet vieilles vignes 2020, Vincent Girardin, Meursault

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Meursault 2024, Henri Boillot, Meursault

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Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère premier cru 2018, Henri Boillot, Meursault

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Corton-Charlemagne grand cru 2020, Henri Boillot, Meursault

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Pouilly-Fuissé Maréchaude premier cru 2023, Domaine Jacques & Nathalie Saumaize, Vergisson

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Auxey-Duresses Les Riames 2021, 2023, Domaine François de Givry

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Santenay sous roche 2022, Jacques Bavard, Puligny-Montrachet

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Aligoté Pierre Percée 2022, Domaine Buisson, Saint Romain

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Saint-Romain blanc La Perrière 2023, Domaine Buisson, Saint Romain

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Saint-Aubin premier cru En Remilly

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Château Simone Palette blanc 2020, Château Simone, Meyreuil

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Riesling 2022, Domaine Schlumberger, Guebwiller

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Pinot grigio 2022, Domaine Schlumberger, Guebwiller

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Gewürztraminer 2023, Domaine Schlumberger, Guebwiller

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Chablis Saint Pierre magnum 2023, Domaine Albert Pic

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Corte del Lupo magnum 2021, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

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Ronco Pitotti Giallodì magnum 2022, Vignai da Duline, Villanova del Judrio (UD)

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Terlaner magnum 2025, Cantina Terlano (BZ)

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Pinot bianco riserva Vorberg magnum 2015, Cantina Terlano (BZ)

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Terlaner riserva Nova Domus magnum 2013 200,00; 2014 190,00; 2015 180,00. Cantina Terlano (BZ)

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Sauvignon Quarz magnum 2018, Cantina Terlano (BZ)

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Vitovska selezione magnum 2020, Marko Fon, Brje pri Komnu (Slovenia)

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