La Fortuna Cucina Dinamica

Serata Embassy Champagne Collet

Cinque portate con abbinamento: ceviche di ricciola, ostrica, uva americana e bruschetta; crema di tartufo nero e porcini con foie gras e petto di faraona arrostito; risotto mantecato robiola, limone, gamberi rosa crudi con bisque di crostacei e cocco; filetto di fassona piemontese, lardo di maialino patanegra, patate fondenti e fondo bruno; fior di latte, porcini e cioccolato. Prezzo a persona, coperto, acqua e caffè inclusi

Art Deco brut

S.A., Maison Collet 1921, Ay (Marna)

Art Deco extra brut

S.A., Maison Collet 1921, Ay (Marna)

Esprit Couture

Mill. 2015, Maison Collet 1921, Ay (Marna)

5 portate a mano libera della brigata di cucina

Il menù sarà servito per tutti i commensali del tavolo

7 portate a mano libera della brigata di cucina

Il menù sarà servito per tutti i commensali del tavolo

Tavolo dello chef, 7 portate a mano libera con abbinamento di 4 calici

Il menù sarà servito per tutti i commensali del tavolo. Il tavolo accoglie fino a 10 commensali, serviti anche dallo staff di cucina

Baccalà mantecato, crema di zucca affumicata, crème fraîche, polvere di porcini e crumble di pane

Vitello tonnato secondo noi

Battuta di fassona piemontese con pan brioche, lardo, senape e composta di fichi

Ricciola marinata, ceviche di uva americana e melone bianco con pane tostato

Gazpacho di carote e peperon de piquillo con gamberi rosa crudi e mandorle tostate

Caramelle di pasta fresca ripiene di ricotta con bisque di gamberi rossi, gamberi rosa crudi e rafano

Tagliolini di pasta fresca tutto tuorlo con burro affumicato, trota oro di montagna arrostita e bottarga muggine

Risotto mantecato: comté, porcini trifolati e fondo bruno

Minimo per due persone

Guancia di vitellone cotta confit con purée di patate e il suo fondo

Falso filetto di fassona piemontese scottato, patata fondente e salsa al tartufo nero estivo

Valdostana di maialino iberico con prosciutto affumicato e fontina d'alpeggio

In accompagnamento maionese al tartufo nero

Rana pescatrice arrostita, beurre blanc affumicato, limone, fichi e indivia arrostita

Selezione di fiorentine e bistecche con osso o senza, di bavarese, fassona piemontese o limousine frollate almeno 30 giorni

7,00 all'etto la bavarese, 8,00 all'etto la fassona

Tre assaggi

Tre assaggi di formaggi dalla nostra selezione accompagnati dai mieli biologici km0 di Riboli e Manelli

Cinque assaggi

Cinque assaggi di formaggi dalla nostra selezione accompagnati dai mieli biologici km0 di Riboli e Manelli

Patate dorate

Verdure del giorno arrostite

3 calici

5 calici

1 piatto a scelta e dessert

Disponibile da lunedì a venerdì a pranzo. Acqua e caffè inclusi, coperto escluso

2 piatti a scelta e dessert

Disponibile da lunedì a venerdì a pranzo. Acqua e caffè inclusi, coperto escluso

3 piatti a scelta e dessert

Disponibile da lunedì a venerdì a pranzo. Acqua e caffè inclusi, coperto escluso

Sarde in saor

Bruschetta: salva cremasco, pomodorini, capperi e olive verdi

Crudo di Parma coscia oro 30 mesi

Battuta di fassona tonnata

Tortelli cremaschi di mamma Sonia

Tortelli di brasato e il suo fondo

Risotto mantecato alla parmigiana e fondo bruno

Minimo per 2 persone

Gnocchi di patate con burro, olive e liquirizia

Mazzancolle e indivia arrostiti

Tataki di fassona piemontese con peperoni arrosto

Melanzane alla parmigiana

Formaggio del giorno dalla nostra selezione e miele biologico km0 Riboli e Manelli

Sorbetto mantecato del giorno

Fior di latte affogato al caffè con crumble di biscotto

Torta del giorno

Il nostro tiramisù

Panna e fragole: pain perdu, cioccolato bianco, panna e fragole

Rabarbaro, yogurt, frutti rossi e vaniglia

Il bacio secondo noi

Semifreddo allo zabaione e albicocche, Pedro Ximenez, cioccolato

Sorbetto mantecato del giorno

Capitel Recioto

2020, Azienda agricola Cavazza, Selva di Montebello (VI)

Barolo chinato

Pio Cesare, Alba (CN)

Capitel Recioto 50 cl

2020, Azienda agricola Cavazza, Selva di Montebello (VI)

Recioto della Valpolicella classico 50 cl

2017, Azienda agricola Secondo Marco, Fumane (VR)

Moscato d'Asti passito «La bella estate» 37,5 cl

2022, Azienda agricola Vite Colte, Barolo (CN)

Moscato d'Asti passito «La bella estate» 70 cl

2022, Azienda agricola Vite Colte, Barolo (CN)

Banino Aureum 37,5 cl

2021, Azienda agricola Antonio Panigada, San Colombano al Lambro (MI)

Moscato passito Seren 37,5 cl

2009, Azienda agricola Metilde, Alba (CN)

Sauternes Château Les Justices 37,5 cl

2023, Château Les Justices, Preignac (Gironda)

Sentivento

2014, Zibibbo 100%, Abraxas, Pantelleria (TP)

Franciacorta extra brut

S.A., Azienda agricola Faccoli Lorenzo, Coccaglio (BS)

Franciacorta rosé brut

S.A., Azienda agricola Faccoli Claudio, Coccaglio (BS)

Franciacorta riserva extra brut millesimato

Millesimato 2011, Azienda agricola Faccoli Claudio, Coccaglio (BS)

Vintage Collection Satèn

Mill. 2017, 2018, 2019, 2020, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Vintage Collection Dosage Zéro

Millesimato 2020, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Vintage Collection Dosage Zéro Noir

Millesimato 2016, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Annamaria Clementi

Millesimato 2016, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Annamaria Clementi rosé

Millesimato 2016, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Perlé

Millesimato 2018, Ferrari Trento (TN)

Perlé bianco

Millesimato 2017, Ferrari Trento (TN)

Perlé rosé

Millesimato 2017, Ferrari Trento (TN)

Perlé zero

Millesimato 2017, Ferrari Trento (TN)

Giulio Ferrari riserva del fondatore

Mill. 2012 240,00; mill. 2010 280,00; mill. 2009 300,00; mill. 2008 320,00. Ferrari Trento (TN)

Alta Langa vigna Gattinera pas dosé

2015, Azienda agricola Fontanafredda

Alta Langa Diavoletto

2020, Azienda agricola Mirafiore, Serralunga d'Alba (CN)

Jefferson

2020, Nervi Conterno, Gattinara (VC)

Collection 246

S.A., Louis Roederer, Reims (Marna)

Brut nature rosé Philippe Starck

Mill. 2018, Louis Roederer, Reims (Marna)

Cristal

Millesimato 2015, Louis Roederer, Reims (Marna)

Première cuvée

S.A., Bruno Paillard, Reims (Marna)

Philipponnat Royale Réserve non dosé

S.A., Philipponnat, Mareuil sur Ay (Marna)

Grand Siècle n. 26

Assemblaggio 2007, 2008, 2012, Laurent Perrier, Tours sur Marne (Marna)

Initial brut grand cru blanc de blancs

S.A., Jacques Selosse, Avize (Marna)

Cramant grand cru

S.A., Dhondt Grellet

Eugène blanc de noirs extra brut

S.A., Moussé Fils, Cuisles (Marna)

Eugène rosé extra brut

S.A., Moussé Fils, Cuisles (Marna)

Les vignes de mon village

S.A., Moussé Fils, Cuisles (Marna)

Hommage à Cuisles

S.A., etichetta commemorativa per i 100 anni dell'azienda, Moussé Fils, Cuisles (Marna)

Sainte Anne

S.A., Chartogne Taillet, Merfy (Marna)

Heurtebise blanc de blancs extra brut

S.A., Chartogne Taillet, Merfy (Marna)

Les Barres

Vendemmia 2019, Chartogne Taillet, Merfy (Marna)

Hors série

Mill. 2022, Chartogne Taillet, Merfy (Marna)

Les vignes de Vrigny

S.A., Egly Ouriet, Ambonnay (Marna)

Brut grand cru

S.A., Egly Ouriet, Ambonnay (Marna)

L'assemblage

S.A., Pertois Moriset, Le Mesnil sur Oger (Marna)

Blanc de blancs Les Quatre Terroirs

S.A., Pertois Moriset, Le Mesnil sur Oger (Marna)

Rosé blanc

S.A., Pertois Moriset, Le Mesnil sur Oger (Marna)

Parcelle Cramant - Chouilly grand cru

2018, Pertois Moriset, Le Mesnil sur Oger (Marna)

Les Chênes blanc de blancs premier cru

Mill. 2019, Georges Laval, Cumières (Marna)

La Voirmissa blanc de noirs extra brut

Mill. 2017, Minière F&R, Hermonville (Marna)

La Closerie blanc de noirs extra brut

Vendemmia 2020, Jérôme Prévost, Gueux (Marna)

Les Béguines blanc de noirs extra brut

Vendemmia 2020, Jérôme Prévost, Gueux (Marna)

Cuvée prestige rosé

Millesimato 2019, J.M. Gobillard et Fils, Hautvillers (Marna)

Cuvée prestige

Millesimato 2019, J.M. Gobillard et Fils, Hautvillers (Marna)

Cuvée cinq extra brut

S.A., J.M. Gobillard et Fils, Hautvillers (Marna)

Le Bourg Sud grand cru

S.A., Domaine La Rogerie

Fidèle brut nature

S.A., Vouette & Sorbée, Buxières sur Arce (Aube)

Blanc d'argile

S.A., Vouette & Sorbée, Buxières sur Arce (Aube)

Texture

S.A., Vouette & Sorbée, Buxières sur Arce (Aube)

Union grand cru

S.A., Aurore Casanova, Mardeuil (Marna)

Ozane blanc de blancs grand cru brut

S.A., Michel Fallon, Avize (Marna)

Brut réserve

S.A., Charles Heidsieck, Reims (Marna)

Rosé réserve

S.A., Charles Heidsieck, Reims (Marna)

Blanc des Millénaires

2007, Charles Heidsieck, Reims (Marna)

Ernest Rémy grand cru non dosé

S.A., Ernest Rémy, Mailly

Ernest Rémy rosé de saignée grand cru

2018, Ernest Rémy, Mailly

Special Club rosé grand cru

2018, Paul Bara, Bouzy

Les Jardins du Mesnil extra brut grand cru

S.A., André Robert, Le Mesnil sur Oger

Spécial cuvée

S.A., Bollinger, Ay (Marna)

Franciacorta extra brut magnum

S.A., Azienda agricola Faccoli Lorenzo, Coccaglio (BS)

Vintage Collection Dosage Zéro magnum

2020, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Vintage Collection Satèn magnum

2018, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Annamaria Clementi magnum

2016, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Giulio Ferrari riserva del fondatore magnum

Millesimato 2012, Ferrari Trento (TN)

Extra brut magnum

2019, Giacosa Bruno, Neive (CN)

Petite Arvine

2024, Azienda agricola Ottin (AO)

Piodilei

2022, Pio Cesare, Alba (CN)

Roero Arneis Val di Tana

2023, Fontanafredda

Pigato Braie

2024, Durin, Ortovero (SV)

Corte del Lupo

2024, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Soave classico Monte Fiorentine

2024, Ca' Rugate, Montecchia di Crosara (VR)

Isidor

2022, Vignaiolo Fanti, Pressano (TN)

Pinot bianco

2025, Cantina Terlano (BZ)

Terlaner

2025, Cantina Terlano (BZ)

Sauvignon Winkl

2025, Cantina Terlano (BZ)

Chardonnay Kreuth

2024, Cantina Terlano (BZ)

Pinot bianco Vorberg

2020, Cantina Terlano (BZ)

Terlaner Nova Domus

2023, Cantina Terlano (BZ)

Sauvignon Quarz

2024, Cantina Terlano (BZ)

Carat

2021, Bressan Mastri Vinai, Farra d'Isonzo (GO)

Friulano La Duline

2024, Vignai da Duline, Villanova del Judrio (UD)

Chardonnay Ronco Pitotti

2022, Vignai da Duline, Villanova del Judrio (UD)

Batàr Toscana bianco IGT

2020, 2021, 2022, Querciabella, Greve in Chianti (FI)

Conte della Vipera

2023, Marchesi Antinori, Bargino (FI)

Cervaro della Sala

2022, Marchesi Antinori, Bargino (FI)

Trebbiano d'Abruzzo

2024, Fontefico, Vasto (CH)

Fiano di Avellino

2023, Guido Marsella, Summonte (AV)

Giallo d'Arles

2024, Quintodecimo, Mirabella Eclano (AV)

Exultet

2024, Quintodecimo, Mirabella Eclano (AV)

Gamma Etna bianco

2022, Federico Curtaz, Passopisciaro (CT)

Pusole bianco

2025, Azienda agricola Pusole, Baunei

Malvazija istriana selezione

2021, Marko Fon, Brje pri Komnu (Slovenia)

Schieferterrassen

2022, Heymann Löwenstein, Winningen (Mosella)

Tokaj furmint

2017, Tokaj Nobilis, Bodrogkeresztúr

Comte Lafond Sancerre

2024, Baron de Ladoucette, Pouilly sur Loire

De Ladoucette Pouilly-Fumé

2024, Baron de Ladoucette, Pouilly sur Loire

Baron de L Sancerre

2020, Baron de Ladoucette, Pouilly sur Loire

Sancerre La Grande Côte

2023, Pascal Cotat, Sancerre

Pouilly-Fumé La Vigne de Beausoppet

2021, Domaine Laporte, Saint Satur

Sancerre Le Rochoy

2025, Domaine Laporte, Saint Satur

Pourquoi faire sans blanc

2025, Domaine Sérol, Renaison

Oudan, viognier sur granite

2025, Domaine Sérol, Renaison

Santenay Bievaux

2022, Domaine Sorine

Chablis vieilles vignes

2022, Daniel Etienne Defaix, Chablis

Côte de Léchet Chablis premier cru

2010, Daniel Etienne Defaix, Chablis

Les Lys Chablis premier cru

2013, Daniel Etienne Defaix, Chablis

Vaillon Chablis premier cru

2012, Daniel Etienne Defaix, Chablis

Pouilly-Fuissé En France premier cru

2021, Domaine Gilles Guerrin, Vergisson

Meursault vieilles vignes

2020, Vincent Girardin, Meursault

Chassagne-Montrachet vieilles vignes

2020, Vincent Girardin, Meursault

Puligny-Montrachet vieilles vignes

2020, Vincent Girardin, Meursault

Meursault

2024, Henri Boillot, Meursault

Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère premier cru

2018, Henri Boillot, Meursault

Corton-Charlemagne grand cru

2020, Henri Boillot, Meursault

Pouilly-Fuissé Maréchaude premier cru

2023, Domaine Jacques & Nathalie Saumaize, Vergisson

Auxey-Duresses Les Riames

2021, 2023, Domaine François de Givry

Santenay sous roche

2022, Jacques Bavard, Puligny-Montrachet

Aligoté Pierre Percée

2022, Domaine Buisson, Saint Romain

Saint-Romain blanc La Perrière

2023, Domaine Buisson, Saint Romain

Saint-Aubin premier cru En Remilly

Château Simone Palette blanc

2020, Château Simone, Meyreuil

Riesling

2022, Domaine Schlumberger, Guebwiller

Pinot grigio

2022, Domaine Schlumberger, Guebwiller

Gewürztraminer

2023, Domaine Schlumberger, Guebwiller

Chablis Saint Pierre magnum

2023, Domaine Albert Pic

Corte del Lupo magnum

2021, Ca' del Bosco, Erbusco (BS)

Ronco Pitotti Giallodì magnum

2022, Vignai da Duline, Villanova del Judrio (UD)

Terlaner magnum

2025, Cantina Terlano (BZ)

Pinot bianco riserva Vorberg magnum

2015, Cantina Terlano (BZ)

Terlaner riserva Nova Domus magnum

2013 200,00; 2014 190,00; 2015 180,00. Cantina Terlano (BZ)

Sauvignon Quarz magnum

2018, Cantina Terlano (BZ)

Vitovska selezione magnum

2020, Marko Fon, Brje pri Komnu (Slovenia)