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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di manzo Cremoso al Trentingrana, pane carasau all'olio del Garda, polvere di erba cipollina e capperi

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Uovo barzotto Con sformatino agli asparagi, spuma di Trentingrana, punte di asparago saltate e sale nero di Cipro

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Tartare di cavallo Pan brioches al burro, emulsione di senape e miele, gel di barbabietola e mousse al tartufo nero

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Cialda croccante Con dadolata di tonno e fragole, gel di basilico, cipolla marinata e polvere di pomodorino confit e menta

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortelli di pasta fresca all'uovo e zafferano Ripieni di asparago bianco di Zambana e ricotta vaccina, punte di asparago saltate, mantecati al burro di malga

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Rigatoni alla carbonara Con guanciale croccante

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Pacchero di pasta fresca Con gamberi scottati e la sua bisque, gel all'aglio nero, salicornia e zeste di lime

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Gnocchetti di patate Al ragù di cinghiale, spuma al Trentingrana e polvere di olive nere marinate

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Secondi

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Millefoglie di barbabietola Coulis di mela verde e aneto, quenelle di caprino e noci tostate

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Roll di tataki di tonno al cetriolo Vellutata di cocco e gel al wasabi e mela verde

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Petto d'anatra Composta di mirtilli, rafano, carota stufata e demiglaces

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Ribeye di manzo circa 250/300gr Scalogno marinato, purea di sedano rapa e salsa alle erbe fini

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Dolci

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Mousse al mascarpone e caffè Con pan soffice al cioccolato e crumble

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Mousse al cioccolato nero Con maracuja

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Crostatina di pasta sablè Con crema al limone e tartare di fragole

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Sorbetto agli agrumi E zenzero

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Strudel di mela Uva sultanina e pinoli, con crema calda allo zabaione

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