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La Doga

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Pizze bianche

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Totò Mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia di Primiero, basilico fresco

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Patatosa Mozzarella fior di latte, patate al rosmarino, salsiccia di Primiero, fonduta al Trentin Grana 24 mesi

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Cacio e pepe Mozzarella fior di latte, pecorino sardo DOP, pepe

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Autunnale Mozzarella fior di latte, radicchio, finferli, brie, noci

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Calzoni

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Prodotto Prezzo Disponibile

Calzone semplice Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte

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Calzone farcito Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi

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Calzone diavoloso Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, salamino piccante, 'nduja

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Antipasti tipici

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Lombetto di maialino affumicato nostrano Con pere, rucola, scaglie di Trentingrana, crostini dorati ed emulsione di senape di Digione

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Primi piatti tipici

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Zuppa di polenta di Storo Con fonduta al formaggio nostrano, porro brasato e guanciale crispy

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Bis di canederli Allo speck e birra Ombra di Bionoc', alle ortiche e birra Zio Lupo di Bionoc', su fonduta di formaggio nostrano di Primiero, Trentingrana e burro versato

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Spätzle verdi Con ricotta di malga affumicata e beurre noisette

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Secondi piatti tipici

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Piatto tipico primierotto Polenta di Storo, salsiccia e formaggio alla griglia e funghi porcini

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Menù di terra: antipasti

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Carne salada nostrana Su misticanza croccante e olio EVO

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Menù di terra: primi piatti

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Zuppa di funghi porcini

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Tagliolini caserecci integrali ai funghi porcini

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Risotto Carnaroli di Baraggia DOP al pino mugo

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Menù di terra: secondi piatti

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Stracotto di manzo in dolce cottura nel Nebbiolo Con soffice di sedano rapa

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Costolette d'agnello alla scottadito Con patate al rosmarino

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Tagliata di Black Angus australiano Con verdure alla griglia e patatine al rosmarino

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Menù di selvaggina: antipasti

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Prosciutto di cervo marinato al ginepro Con formaggio nostrano di malga e mostarde fatte in casa

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Tartar di cervo marinato Con brunoise di mela Granny Smith, dressing al lime, gel di Dolomiti Gin e piccoli frutti

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Menù di selvaggina: primi piatti

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Pappardelle caserecce di farro tagliate al coltello Con ragù di cervo

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Gnocchi di ricotta caserecci al farro integrale Della selezione Tesori della Terra, con ragù di cinghiale e chips di speck croccante

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Menù di selvaggina: secondi piatti

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Bocconcini di capriolo in salmì Con polenta di Storo

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Coscia d'anatra selvatica cotta a bassa temperatura Con patate rosolate al forno, verdure croccanti e la sua riduzione

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Menù tra laghi e fiumi

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Carpaccio di trota alpina affumicata Con il suo speck, fiori disidratati, burro al pino mugo

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Tagliolino fatto in casa Con crema al topinambur, tartare di trota affumicata, nocciole tostate, crostini dorati

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Baccalà alla vicentina Con polenta di Storo

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