La Doga

Marinara

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, aglio, origano

Margherita

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, basilico fresco

Americana

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, würstel, patatine fritte

Siciliana

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, olive taggiasche della Riviera, origano

Romana

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, acciughe del Cantabrico, origano

Quattro stagioni

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, salsiccia di Primiero, prosciutto cotto

Capricciosa

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, olive taggiasche della Riviera

Quattro formaggi

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, Trentin Grana 24 mesi, gorgonzola DOP, L'Arin fumé di Primiero

Diavola (molto piccante)

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, spianata calabra, basilico fresco

Verdura alla griglia

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, zucchine grigliate, melanzane grigliate, peperoni grigliati

Totò

Mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia di Primiero, basilico fresco

Patatosa

Mozzarella fior di latte, patate al rosmarino, salsiccia di Primiero, fonduta al Trentin Grana 24 mesi

Cacio e pepe

Mozzarella fior di latte, pecorino sardo DOP, pepe

Autunnale

Mozzarella fior di latte, radicchio, finferli, brie, noci

Bufalina

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella di bufala campana DOP, datterini rossi

Oro di Napoli

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella di bufala campana DOP, tonno, datterini gialli, datterini rossi

Doga

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, burrata, cornicione ripieno al mascarpone, datterini gialli, rucola, crudo di Parma 30 mesi riserva, Trentin Grana 24 mesi

Nera

Crema tartufata, mozzarella fior di latte, porcini, lamelle di tartufo, castagne arrostite al miele, speck nostrano

Portofino

Mozzarella fior di latte, crema di carciofi, prosciutto cotto, gorgonzola DOP, Trentin Grana 24 mesi, cuore di carciofo

Miracolo di San Gennaro

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella di bufala campana DOP, crudo di Parma 30 mesi riserva, basilico fresco

Favola

Mozzarella fior di latte, stracciatella, mortadella, granella di pistacchio di Sicilia, pesto di pistacchio

Gustosa

Mozzarella fior di latte, pera, gorgonzola DOP, speck nostrano, noci

Brigante

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, porcini, salsiccia di Primiero, Trentin Grana 24 mesi

Sansone

Crema di zucca, mozzarella fior di latte, guanciale, cipolle caramellate, Trentin Grana 24 mesi, olive taggiasche della Riviera

Positano (molto piccante)

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, pomodoro semi dry, spianata calabra, olive taggiasche della Riviera, acciughe del Cantabrico, burrata, origano

Emiliana

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, crudo di Parma 30 mesi riserva, parmigiano, glassa balsamica

Mimosa

Passata di datterino giallo, mozzarella fior di latte, Trentin Grana 24 mesi, basilico fresco

Estiva

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, pomodoro semi dry, olive taggiasche della Riviera, rucola, stracciatella

Calzone semplice

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte

Calzone farcito

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi

Calzone diavoloso

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella fior di latte, salamino piccante, 'nduja

Lombetto di maialino affumicato nostrano

Con pere, rucola, scaglie di Trentingrana, crostini dorati ed emulsione di senape di Digione

Zuppa di polenta di Storo

Con fonduta al formaggio nostrano, porro brasato e guanciale crispy

Bis di canederli

Allo speck e birra Ombra di Bionoc', alle ortiche e birra Zio Lupo di Bionoc', su fonduta di formaggio nostrano di Primiero, Trentingrana e burro versato

Spätzle verdi

Con ricotta di malga affumicata e beurre noisette

Piatto tipico primierotto

Polenta di Storo, salsiccia e formaggio alla griglia e funghi porcini

Carne salada nostrana

Su misticanza croccante e olio EVO

Zuppa di funghi porcini

Tagliolini caserecci integrali ai funghi porcini

Risotto Carnaroli di Baraggia DOP al pino mugo

Stracotto di manzo in dolce cottura nel Nebbiolo

Con soffice di sedano rapa

Costolette d'agnello alla scottadito

Con patate al rosmarino

Tagliata di Black Angus australiano

Con verdure alla griglia e patatine al rosmarino

Prosciutto di cervo marinato al ginepro

Con formaggio nostrano di malga e mostarde fatte in casa

Tartar di cervo marinato

Con brunoise di mela Granny Smith, dressing al lime, gel di Dolomiti Gin e piccoli frutti

Pappardelle caserecce di farro tagliate al coltello

Con ragù di cervo

Gnocchi di ricotta caserecci al farro integrale

Della selezione Tesori della Terra, con ragù di cinghiale e chips di speck croccante

Bocconcini di capriolo in salmì

Con polenta di Storo

Coscia d'anatra selvatica cotta a bassa temperatura

Con patate rosolate al forno, verdure croccanti e la sua riduzione

Carpaccio di trota alpina affumicata

Con il suo speck, fiori disidratati, burro al pino mugo

Tagliolino fatto in casa

Con crema al topinambur, tartare di trota affumicata, nocciole tostate, crostini dorati

Baccalà alla vicentina

Con polenta di Storo

Tomino in crosta di pistacchio

Con pomodorini confit e riduzione di balsamico

Zuppa d'orzo alla primierotta

Risotto Carnaroli di Baraggia DOP al pino mugo

Ravioloni ai finferli e formaggio Fontal

Con Trentingrana e burro fuso

Insalata alla caprese

Pomodori, mozzarella a fette, origano, basilico

Mousse di caprino su insalatine croccanti

Con mostarda di ribes, gherigli di noci e chips di topinambur

Polenta integrale di Storo

Patate fritte o patate al rosmarino

Insalata mista

Verdure alla griglia

Fagioli in umido

Con salsa di pomodoro, cipolle e prezzemolo

Soffice di sedano rapa

Strudel tiepido di mele Melinda

Con gelato alla mela e cannella

Sufflé tiepido al cioccolato e malto Vienna

Con cuore morbido (10 minuti di cottura)

Semifreddo al pistacchio di Sicilia

Con vela croccante di cioccolato

Tartelletta croccante

Con ganache al cioccolato e caramello salato, noce pecan, meringhe, crumble alle mandorle

Mousse Irish coffee

Con terra speziata di crumble alle mandorle (contiene alcol)

Sorbetto mantecato

Alla pera e Calvados oppure al mango e rum

Mousse ai tre cioccolati

Crostata alla crema vaniglia

Con fragoline di bosco e panna montata

Torta Sacher

Con panna montata