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La Dislocanda Ristorante Sociale

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata di carciofi mammole DOP Carciofi freschi, emulsione con il suo gambo, crumble di olive taggiasche, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio EVO, sale Maldon, pepe nero macinato al momento

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Il nostro tagliere tradizionale Pancetta coppata, prosciutto crudo, speck, toma monte, corna, pecorino sardo DOP, taleggio DOP, mini tomini, marmellata di stagione e giardiniera

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Salmone marinato Salmone marinato 24 ore con uova di mallotto nere (caviale), emulsione di rucola, capperi fritti, fiori di stagione

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Ceviche classico peruvian style Pesce fresco marinato in leche de tigre, crema di patata dolce, avocado, cipolla rossa, peperoncino

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Il carpaccio di filetto Filetto di scottona, insalatina di rucola, glassa di aceto balsamico, scaglie di grana, sale Maldon, pepe, olio EVO

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Asparagi e uova Asparagi croccanti, uova poché, spuma di salsa olandese, crescioni dell'orto

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lasagna di stagione pesto e fave Lasagna fatta in casa con pesto di basilico, besciamella alle erbe aromatiche, crema di fave, mozzarella fior di latte, provola dolce DOP

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Risotto gamberi e cime di rapa Risotto con fondo di gambero, crema di cime di rapa, fiori di stagione

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Orecchiette con crema di asparagi e speck Orecchiette fresche mantecate con crema di asparagi, speck croccante e crumble di olive taggiasche

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Casoncelli alla bergamasca Casoncelli tradizionali ripieni di carne in burro e salvia, pancetta affumicata, Parmigiano Reggiano DOP

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo arrostito alla paprika Polpo cotto a bassa temperatura, arrostito in piastra rovente, marinato con olio alla paprika, prezzemolo e limone, con patate al forno e crema di fave

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Filetto di manzo affumicato Manzo sfumato con erbe aromatiche, burro e fondo bruno e patate al forno

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Costine di maiale Tenere costine di maiale al BBQ cotte a bassa temperatura, con spinaci e cime di rapa

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Pesce del giorno Filetto di salmone, spada o ombrina, limone, vino bianco, prezzemolo, aglio e peperoncino, con puréa di patate

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Pancettina in agrodolce Cotta in latte, miele e spezie aromatiche a bassa temperatura, con insalata coleslaw

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Passito e cantucci Vino passito aromatico e croccanti cantucci alle mandorle

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Torta della casa

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Tiramisù

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Dolce del giorno Chiedere la disponibilità del giorno al personale

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