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La cueva

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La Cueva 1 (escluso domenica e festivi) Antipasto: tagliere del salumaio, fantasia del mastro casaro, petali di carpaccio cotto a bassa temperatura. Secondo: tagliata di scottona cotta al fornello Martinese, patate cotte sotto cenere

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La Cueva 2 (escluso domenica e festivi) Antipasto: tagliere del salumaio, fantasia del mastro casaro, petali di carpaccio cotto a bassa temperatura, antipasti caldi (3 portate). Secondo: tagliata di scottona cotta al fornello Martinese, patate cotte sotto cenere

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La Cueva 3 Antipasto freddo e caldo, primo a scelta tra capunti al Galantuomo e trofie con pomodorini confit, capocollo di Martina Franca e cacio ricotta; tagliata di scottona con patate cotte sotto cenere

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Antipasti (prezzo a porzione, minimo due porzioni)

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Prodotto Prezzo Disponibile

Antipasto Delux Freddo: tagliere del salumaio artigianale, fantasia del mastro casaro di masserie locali, petali di maialino cotto a bassa temperatura. Caldo: 4 portate calde dello chef

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Tipicità Pugliese Tagliere del salumaio artigianale, fantasia del mastro casaro di masserie locali, petali di maialino cotto a bassa temperatura

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Specialità del mastro casaro Degustazione di prodotti tipici caseari di masserie locali

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Primi di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile

Trofie Con passata di pomodoro fresco, capocollo di Martina Franca e cacioricotta

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Mezzo pacchero Con crema di zucca, sbriciolata di carne e stracciatella

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Calamarata al cinghialetto Ragù di carne di cinghiale

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Capunti al Galantuomo Pomodorino, salsiccia, guanciale, melanzane e puntarelle di pistacchio

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