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La Cucina di Sorsi e Discorsi

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Antipasti

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Degustazione di antipasti della casa

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Selezione Fiorenza di salumi e formaggi

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Mozzarella in pasta kataifi con capocollo di Martina Franca, pâté di olive nere e pomodori secchi

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Timballetto di melanzane con salsa di datterino e stracciatella pugliese

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Fritto della casa

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Purè di fave e cicorielle con i suoi contorni

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Polpo scottato al timo su crema di fave verdi

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Tagliatella di seppia con carpaccio di cavolo viola all'aceto di lamponi e polvere di agrumi

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Primi piatti

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Ravioli alla burrata con passatina di San Marzano, asparago della macchia mediterranea e polvere di capocollo croccante

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Orecchiette di grano arso alle cime di rapa e formaggio dei poveri

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Troccoli all'acqua di limone ristretto di crostacei e crudo di gambero rosso e scampi

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Paccheri al ragù salentino con sbriciolata di tarallo pugliese e stracciatella

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Sagne 'ncannulate con duetto di pomodori gialli e rossi, crema di basilico e cacioricotta

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Secondi piatti

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Entrecôte di manzo con salsa ai porcini e patate in potacchio

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Brasato di manzo al primitivo di Manduria con millefoglie di patata al burro aromatizzato alle erbe di Porto Selvaggio

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Darna di branzino con salsa mediterranea e patata schiacciata all'olio evo

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Coda di gamberone scottata su crema di patata violetta

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Dessert

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Cuore caldo al cioccolato e crema inglese alla vaniglia

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Bavarese ai lamponi e cialda croccante alla mandorla

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Semifreddo al cioccolato bianco con cupeta e glassa al cioccolato fondente

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Choux con crema chantilly e coulis di frutti rossi

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Spumone artigianale tavianese

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua sorgiva 0,75 l
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