La Cucina di Sorsi e Discorsi

Degustazione di antipasti della casa

Selezione Fiorenza di salumi e formaggi

Mozzarella in pasta kataifi

con capocollo di Martina Franca, pâté di olive nere e pomodori secchi

Timballetto di melanzane

con salsa di datterino e stracciatella pugliese

Fritto della casa

Purè di fave e cicorielle con i suoi contorni

Polpo scottato al timo

su crema di fave verdi

Tagliatella di seppia

con carpaccio di cavolo viola all'aceto di lamponi e polvere di agrumi

Ravioli alla burrata

con passatina di San Marzano, asparago della macchia mediterranea e polvere di capocollo croccante

Orecchiette di grano arso

alle cime di rapa e formaggio dei poveri

Troccoli all'acqua di limone

ristretto di crostacei e crudo di gambero rosso e scampi

Paccheri al ragù salentino

con sbriciolata di tarallo pugliese e stracciatella

Sagne 'ncannulate

con duetto di pomodori gialli e rossi, crema di basilico e cacioricotta

Entrecôte di manzo

con salsa ai porcini e patate in potacchio

Brasato di manzo al primitivo di Manduria

con millefoglie di patata al burro aromatizzato alle erbe di Porto Selvaggio

Darna di branzino

con salsa mediterranea e patata schiacciata all'olio evo

Coda di gamberone scottata

su crema di patata violetta

Cuore caldo al cioccolato

e crema inglese alla vaniglia

Bavarese ai lamponi

e cialda croccante alla mandorla

Semifreddo al cioccolato bianco

con cupeta e glassa al cioccolato fondente

Choux con crema chantilly

e coulis di frutti rossi

Spumone artigianale tavianese

Acqua sorgiva 0,75 l