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Gli antipasti di buon inizio

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Tavolozza dei sapori Cinque tipologie di cicchetto

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Cappuccino al sughetto dell'Adriatico con spuma soffice di patate Servito con brioche salata farcita di salmone marinato ed aneto

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Tartare di manzo con rucoletta, verdurine marinate, tuorlo disidratato, salsa senape e miele Accompagnata da pan brioche e burro al melograno

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Flan di zucca su fonduta di Asiago e finferli Guarnito con crumble di amaretto e gel alla rapa rossa

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le nostre paste e minestre

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Tortelli farciti di germano reale padellati al burro ed erbette aromatiche Su spuma di sedano rapa al sentore di vaniglia, con zeste di limone e lamelle di Imbriago

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Tagliolino al ragù di cervo con scaglie di ricotta affumicata

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Gnocchi di ricotta di capra con gamberone scottato e la sua bisque

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Lo scrigno Saccoccia farcita di porcini e guanciale su spuma al Parmigiano e chips di cavolo nero

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Secondi piatti e contorni

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Filetto di manzo con demi-glace al Raboso Con patate del Montello cotte al forno e carciofi in tegame

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Petto di faraona con caponatina di verdure e castagne

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Burger di avena con orticello di verdurine di stagione

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Trancetto di ombrina con crumble di olive taggiasche e gel all'arancia Con broccoletti verdi conditi alla citronette

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Piatti della tradizione

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Baccalà alla vicentina con polentina calda

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Zuppetta di ceci con hamburger di animelle al tartufo nero Crostino di pane al rosmarino, squacquerone e cavolo viola

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Funghi, formaggio cotto e polentina morbida

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Fiorentina con contorni di stagione 7,00 all'etto

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La pasticceria

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Giardinetto di frutta con sorbetto del giorno e frutta fresca

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Tiramisù inverso con semisfera al cioccolato fondente Guarnito con frutti di bosco freschi

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L'evoluzione Tortino al cioccolato con cuore morbido, semifreddo al cioccolato bianco e pepe verde e crema gianduia

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Bavarese al cocco con cubettata di ananas

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Semifreddo al pistacchio

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