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La Cooperativa

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
La parmigiana di Rita "1937" tutto molto semplice come allora

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La gallina dalle nuvole d'uovo nuvola d'uovo cotto a bassa temperatura con tartufo nero, crema di cipolla gialla e le 3 stagionature, temperature e consistenze del Monte Veronese

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Tartare di scottona, Parmigiano Reggiano, cardamomo e menta

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Da Ibiza all'Andalusia con la bianca italiana gazpacho di peperoni rossi, gambero gobbetto, anguria, neve di bufala, cipolla rossa e lime

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto con l'Amarone della Valpolicella sì, ma quale? Sceglilo tu!, minimo 2 persone, al prezzo per persona si aggiunge il costo della bottiglia di Amarone scelta

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Trova gli intrusi il raviolo di mare, i 5 pesci, caramello di yogurt e limone bruciato

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Tagliolini tiepidi "black and white" aglio, olio e peperoncino, calamari, zucchine, pomodorini confit e bottarga di muggine

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Agnolotti di pasta fresca con tartufo nero e fonduta al Parmigiano Reggiano

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Tagliatelle al ragù la tradizione rimane tradizione

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Secondi piatti

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Brasato di manzo all'Amarone cotto a bassa temperatura con polentina morbida e scalogno caramellato all'aceto balsamico

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Tonno in panaché di erbe aromatiche, topinambur e salsa cubettata ai profumi mediterranei

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Faraona ripiena, crema di patate affumicate, jus ai porcini e cacao

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Tiramisù di pesce

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Carpaccio di cervo con insalatina all'aceto di lampone e frutta secca, foie gras e Vermouth

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Dolci

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Il tempo è un ingrediente crème brûlée alla lavanda, marmellata di fragoline di bosco e sorbetto al Cassis

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Il ricordo di una cassata siciliana crema fredda infusa all'anice, marmellata d'arancia home-made, nocciole croccanti e spuma alla liquirizia

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La frutta come non l'avete mai vista

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La crostatina di Amalfi nel bicchiere

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Vietato ai minori di 18 anni

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Menù degustazione

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Ritorno alle origini la gallina dalle nuvole d'uovo; agnolotti di pasta fresca con tartufo nero e fonduta al Parmigiano Reggiano; faraona ripiena, crema di patate affumicate, jus ai porcini e cacao; crème brûlée alla lavanda, marmellata di fragoline di bosco e sorbetto al Cassis; servito in condivisione per tutto il tavolo, bevande escluse
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Carta bianca dello chef

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso a 5 portate bevande escluse, lo chef sceglie il percorso secondo il momento e la stagione

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Percorso a 7 portate bevande escluse, lo chef sceglie il percorso secondo il momento e la stagione

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Bevande

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Acqua microfiltrata naturale o frizzante

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Acqua naturale Fiuggi

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Acqua frizzante San Pellegrino

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