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Percorsi degustazione

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Onde Percorso di tre portate: capesante (sedano rapa, finferli), polpo (patate, zafferano, olive del Garda), spaghettini (vongole, salicornia, datterini gialli); preludio, pre dessert, dessert, caffè e dolcezze inclusi. Aggiunta facoltativa: mezzipaccheri ai crostacei +15€ p.p. Abbinamento vini su richiesta: 5 calici 49€ p.p. o 5 sorsi 30€ p.p.; 6 calici 59€ p.p. o 6 sorsi 35€ p.p.

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Correnti Percorso di tre portate: storione (mela verde, cocco, cavolfiore selvatico), lavarello (salsa verde, fagiolini, ricotta), tortelluccio di luccio (polvere di cappero, cipolline candite); preludio, pre dessert, dessert, caffè e dolcezze inclusi. Aggiunta facoltativa: anguilla fumè +15€ p.p. Abbinamento vini su richiesta: 5 calici 49€ p.p. o 5 sorsi 30€ p.p.; 6 calici 59€ p.p. o 6 sorsi 35€ p.p.

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Marée Percorso di tre portate: sashimi ricciola (acqua di pomodoro, wasabi, sedano), rombo (carote, zucchine agre), tagliolini al tonno crudo (acciughe, peperoni); preludio, pre dessert, dessert, caffè e dolcezze inclusi. Aggiunta facoltativa: mezzipaccheri ai crostacei +15€ p.p. Abbinamento vini su richiesta: 5 calici 49€ p.p. o 5 sorsi 30€ p.p.; 6 calici 59€ p.p. o 6 sorsi 35€ p.p.

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Rive Percorso vegetale di tre portate: tempura di fiori di zucca (ricotta seiras, gazpacho rosso), parmigiana (melanzane, pomodoro, provolone, basilico), ravioli di zucca (latte di mandorla, arancia candita, polvere di salvia); preludio, pre dessert, dessert, caffè e dolcezze inclusi. Abbinamento vini su richiesta: 5 calici 49€ p.p. o 5 sorsi 30€ p.p.

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Composizioni

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Duetto Due portate a scelta dalla selezione, dessert escluso. I piatti della selezione speciale prevedono un supplemento di 10-15€ p.p. rispetto al prezzo indicato.

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Trittico Tre portate a scelta dalla selezione, dessert escluso. I piatti della selezione speciale prevedono un supplemento di 10-15€ p.p. rispetto al prezzo indicato. Per i minori di 12 anni: piatto singolo della selezione 40€, pasta in bianco o al pomodoro 10€, tortellini 19€.

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Selezione speciale

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Crudité Ricciola, capasanta, gambero rosso, scampi, tonno rosso. Supplemento di 15€ p.p. rispetto al prezzo di Duetto e Trittico.

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Anguilla fumè Pane, stracciatella, cipolle, balsamico invecchiato. Supplemento di 10€ p.p. rispetto al prezzo di Duetto e Trittico.

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Mezzipaccheri ai crostacei Bisque di crostacei, gambero rosso a crudo, burrata. Supplemento di 10€ p.p. rispetto al prezzo di Duetto e Trittico.

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Dessert

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Dessert del giorno Preparato quotidianamente secondo l'ispirazione del momento: chiedere al personale la proposta del giorno.

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