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La Chiocciola - Trattoria Locanda

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Terrina di anguilla Con cipolla all'agro di lamponi, pesto di taggiasche e capperi e paté del suo fegato

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Baccalà mantecato e crema di zucchine

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Vitello cotto sui carboni Capperi e salsa tonnata

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Paté di fegatelli d'anatra Pan carrè e nocciole

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6 lumache alla Borgogna

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Carpaccio misto di ombrina, branzino e tonno rosso (Mediterraneo)

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Alici marinate e pan cotto al pomodoro

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Ali di razza al vapore Olio, sale e pepe con crema di sedano rapa

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Sformato di erbette con cuore di ricotta e salsa pizzaiola

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La nostra selezione di salumi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Culatello, Podere Cadassa

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Pancetta arrotolata, Podere Cadassa

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Salame all'aglio, La Bosca (Codrea, Fe)

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto con le rane

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Bigoli all'uovo al torchio al sugo di seppia e il suo nero

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Tagliolini al bianco di rombo

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Tortelloni di zucca al ragù "bianco" di anatra

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Tagliatelle al ragù bianco di lumache e parmigiano

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Rigatoni al torchio al sugo di fagiano (in bianco)

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Secondi piatti

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Rane fritte

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Anguilla a tranci al forno Radicchio fresco al limone e cenere di cipolla

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Gratinati cotti e serviti in cocotte con verdure di stagione Orata, ombrina, seppia, capasanta e mazzancolla

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Fritto di calamari, seppie, gamberi e zucchine

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Faraona arrosto con patate al forno

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Roast-beef di manzo, piselli e parmigiano

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Menu degustazione

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Menù Entroterra Baccalà mantecato e crema di zucchine, rigatoni al torchio al sugo di fagiano, faraona al forno con patate, gelato alla crema con aceto balsamico. Bevande, coperto e pane esclusi. Servito a tutti gli occupanti del tavolo

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Menù Territorio e Valle Ali di razza al vapore, 3 lumache alla Borgogna, risotto con le rane, tagliolini al bianco di rombo, anguilla al forno, gelato alla crema con aceto balsamico. Bevande, coperto e pane esclusi. Servito a tutti gli occupanti del tavolo

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Un peccato di gola

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Gatò caldo al cioccolato fondente Con gelato e amarene Fabbri, cottura espressa, 10 minuti di attesa

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Mascarpone, terra al cioccolato e cremoso al caffè

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Crema caramellata al Parmigiano Reggiano Con gelato al sedano e gocce di aceto balsamico

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La zuppa inglese

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Croccantino 2.0 Terra di cioccolato fondente, gelato alla crema, amarene Fabbri e granella di nocciole

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Gelato alla crema appena mantecato

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Cantucci alle mandorle

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Bevande

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Caffè

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Acqua Pejo

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Acqua Surgiva

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Proposte al calice

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Cremant Brut Tradition, Wunsch et Mann (Alsazia)

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Chardonnay "Lore", Mattarelli

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Albana, Monticino Rosso

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Arneis, De Marie

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Verdicchio, Podere Sabbioni

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Hélia (Grecanico, Catarratto), Alcesti

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Rosso Piceno (Montepulciano), Podere Sabbioni

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Rosso Sangiovese, Monticino Rosso

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Dolcetto, De Marie

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Moscato di Sicilia, Baglio, al bicchierino

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Maximo, Umani Ronchi, al bicchierino

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Don Pedro Ximenez '99, Bodega Toro Albalà, al bicchierino

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