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La cave des amis

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Antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere valdostano Prosciutti di Bosses, lardo d'Arnad DOP, mocetta e salumi del Salumificio Pietro Laurent, carne Messata fatta in casa, formaggi tipici, castagne al miele e crostini (consigliato per 2 persone)

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Losa di formaggi valdostani Con mostarda dolce d'uva

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Battuta di carne piemontese Mousse di caprino, lamponi, crema d'arachidi e spugna alle erbe

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Lumache Madame Escargot (12 pezzi) Alla parigina, profumate al lardo d'Arnad DOP

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Insalata di polpo e patate Olive nere taggiasche, pesto di limone, rosty di patate e la sua emulsione

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Sformato di baccalà Profumato al limone, su letto di pomodoro giallo profumato al basilico

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Il vitello tonnato Con la sua crema e polvere di olive nere

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La tartiflette classica Con pancetta di Bertolin, patate, cipolle e formaggio raclette

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Fontina in carrozza di panelle ai ceci Fontina in carrozza fritta e servita con bavarese di pomodoro e cutney di mele e sedano

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Insalatone
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Prodotto Prezzo Disponibile
Classica Con verde, carote, pomodori, carciofi, tonno, mozzarelline e olive

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Caesar Fontina in carrozza fritta e servita con bavarese di pomodoro e cutney di mele e sedano

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Valdostana Con verde, mele, sedano, mocetta, tomette gratinata con miele e noci

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Conviviali
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Prodotto Prezzo Disponibile
Pierrade di carne piemontese (minimo 2 persone, gradita la prenotazione) Sotto filetto di manzo, petto di pollo, salsiccia, arrosticini, cipolline, cetriolini, le nostre salse fatte in casa: B.B.Q., chimichurri, salsa bernese all'aglio e verdure affettate e patate. Prezzo a persona

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La raclette svizzera (minimo 2 persone, gradita la prenotazione) Formaggio raclette, servito con sottaceti, salumi tipici e patate bollite. Prezzo a persona

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Arrosticini d'agnello alla piastra (15 pezzi) Con il suo contorno e le nostre salse

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La fonduta valdostana Con polenta fritta e crostini

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Primi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Gli schiaffoni Con gamberi, la loro bisque e pesto di pistacchio

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Spaghetti quadrati alla carbonara Con guanciale e pecorino romano

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Tagliatelle paglia e fieno Ai funghi porcini profumati al lardo d'Arnad DOP

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Ravioli del plin Allo stracotto di guancia brasata, castagne arrostite

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Gnocchetti tricolori Ragù di verdure fresche, zucchine marinate e spugna alle erbe

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Crespelle alla valdostana Con jambon cuit à la braise e Fontina DOP

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Tajarin La Cave des Amis Tagliolini crema di limone e panna, gamberi, gamberone, prezzemolo

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La nostra parmigiana di melanzane Melanzane a cubetti, datterino giallo, mozzarella di bufala e basilico

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Super costoletta
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Super costoletta 300 grammi di vitello con osso, impanata con farina di mais e panko, fritta nel burro chiarificato; con patatine croccanti e le nostre salse esclusive
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CaveBurger
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Prodotto Prezzo Disponibile
Hamburger D.O.P. Pane bun con carne piemontese, pomodoro, insalata, Fontina, pancetta affumicata Bertolin, maionese, patatine fritte

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Hamburger Viky Pane bun rustico con carne piemontese, uovo, scamorza, cipolla caramellata, maionese, patatine fritte

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Hamburger Polly Pane bun al carbone vegetale, tomino grigliato, pomodoro ciliegino secco, bernese all'aglio, salsa yogurt, rucola, patatine fritte

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Secondi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Scaloppa di vitello alla valdostana Jambon cuit à la braise, Fontina DOP e il suo contorno

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Filetto ai funghi porcini Profumato al lardo d'Arnad DOP

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Filetto con crema al bleu d'Aoste Con mela caramellata e il suo contorno

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La tagliata al naturale Con le nostre salse fatte in casa e il suo contorno

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La tagliata secondo noi Con lardo d'Arnad DOP e castagne al miele e il suo contorno

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Fritto misto del golfo Con calamari e gamberi

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Polpo croccante Tentacolo di polpo fritto 110 gr, patata all'aglio e la sua emulsione

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Pizze valdostane
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Chatillon Mozzarella, Gran Cru de Bosses, noci, miele

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Calzone alpino Pomodoro, mozzarella, bleu d'Aoste, jambon cuit à la braise

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Formaggi d'alpeggio Pomodoro, mozzarella, Fontina DOP, bleu d'Aoste, toma di Gressoney

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Cime bianche Mozzarella, bleu d'Aoste, fonduta e mocetta

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Classica delle Alpi Pomodoro, mozzarella, Fontina, jambon cuit à la braise, porcini

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Pizze classiche
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Quattro stagioni Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, cotto, olive

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Americana Pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine

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Tirolese Pomodoro, mozzarella, brie, speck

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Ortolana Pomodoro, mozzarella, peperoni, melanzane, zucchine

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Napoli Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive

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Diavola Pomodoro, mozzarella, spianata

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Bufalina Pomodoro, bufala, crema di basilico

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Nostromo Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle

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Calzone Pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, olive nere

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Valdostana Pomodoro, mozzarella, Fontina, cotto

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Radicchio e zola Pomodoro, mozzarella, radicchio, gorgonzola

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Zola e pere Mozzarella, gorgonzola, pere

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Quattro formaggi Pomodoro, mozzarella, Fontina, brie, gorgonzola

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Margherita Pomodoro, mozzarella

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Pizze speciali
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La Cave Mozzarella, scamorza, mortadella, granella e crema di pistacchio

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Kit Pomodoro, bufala, Gran Cru de Bosses, rucola, bordo ripieno di ricotta

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Enrico Pomodoro, mozzarella, spianata piccante, gorgonzola

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Parmigiana Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana e salsa al basilico

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Rustica Mozzarella, gorgonzola, cipolla e speck

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Delicata Pomodoro, mozzarella, Gran Cru de Bosses, burrata, granella di pistacchio

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Estiva Mozzarella, bresaola, rucola, grana, pomodorini

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Montanara Pomodoro, mozzarella, salsiccia, porcini

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Maria Mozzarella, jambon cuit à la braise, burrata, granella e crema di pistacchio

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Calabrese Mozzarella, cipolle, nduja, pomodorini gialli

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Dolci tentazioni
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Crema Sant'Orso al cioccolato 75% Con tegole valdostane

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Soffice di cioccolato Con caramello salato, la sua ganache e crema pasticcera al caffè

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Panna cotta fatta in casa Con frutta fresca

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Classici della Cave
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Losa di formaggi valdostani (dolce) Con mostarda dolce d'uva

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Tarte tatin di mele Con gelato fior di latte

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Dolce Mary Tortino morbido alla vaniglia e cannella con mele caramellate e crema inglese

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Il tiramisù dello chef

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Crema catalana in crosta di caramello

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Sorbetti e gelati
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Sorbetto al limone fresco

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Sorbetto alla mela valdostana

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Crema al caffè

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Coppa di gelato artigianale della Cave

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Birre
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Paulaner Münchner Hell (lager bionda) 40 cl

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Paulaner Hefe-Weissbier (weiss dorata) 50 cl

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Paulaner Salvator (doppelbock ambrata) 30 cl

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Vini consigliati
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Torrette "Nicola del Negro"

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Muller "La Crotta di Vigneron"

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Sangiovese appassimento "Galante"

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Nebbiolo DOC "Barmet"

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Mon Blanc "Les Cretes"

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Dolcetto d'Ovada "Tenuta Gaggino"

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Passito di Moscato Petit Grain (0,375) "Cave des Onze Communes"

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Blanc Fripon Brut "Cave Mont Blanc"

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Rosé VdA DOP "Le Clocher"

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