La cave des amis

Tagliere valdostano

Prosciutti di Bosses, lardo d'Arnad DOP, mocetta e salumi del Salumificio Pietro Laurent, carne Messata fatta in casa, formaggi tipici, castagne al miele e crostini (consigliato per 2 persone)

Losa di formaggi valdostani

Con mostarda dolce d'uva

Battuta di carne piemontese

Mousse di caprino, lamponi, crema d'arachidi e spugna alle erbe

Lumache Madame Escargot (12 pezzi)

Alla parigina, profumate al lardo d'Arnad DOP

Insalata di polpo e patate

Olive nere taggiasche, pesto di limone, rosty di patate e la sua emulsione

Sformato di baccalà

Profumato al limone, su letto di pomodoro giallo profumato al basilico

Il vitello tonnato

Con la sua crema e polvere di olive nere

La tartiflette classica

Con pancetta di Bertolin, patate, cipolle e formaggio raclette

Fontina in carrozza di panelle ai ceci

Fontina in carrozza fritta e servita con bavarese di pomodoro e cutney di mele e sedano

Classica

Con verde, carote, pomodori, carciofi, tonno, mozzarelline e olive

Caesar

Fontina in carrozza fritta e servita con bavarese di pomodoro e cutney di mele e sedano

Valdostana

Con verde, mele, sedano, mocetta, tomette gratinata con miele e noci

Pierrade di carne piemontese (minimo 2 persone, gradita la prenotazione)

Sotto filetto di manzo, petto di pollo, salsiccia, arrosticini, cipolline, cetriolini, le nostre salse fatte in casa: B.B.Q., chimichurri, salsa bernese all'aglio e verdure affettate e patate. Prezzo a persona

La raclette svizzera (minimo 2 persone, gradita la prenotazione)

Formaggio raclette, servito con sottaceti, salumi tipici e patate bollite. Prezzo a persona

Arrosticini d'agnello alla piastra (15 pezzi)

Con il suo contorno e le nostre salse

La fonduta valdostana

Con polenta fritta e crostini

Gli schiaffoni

Con gamberi, la loro bisque e pesto di pistacchio

Spaghetti quadrati alla carbonara

Con guanciale e pecorino romano

Tagliatelle paglia e fieno

Ai funghi porcini profumati al lardo d'Arnad DOP

Ravioli del plin

Allo stracotto di guancia brasata, castagne arrostite

Gnocchetti tricolori

Ragù di verdure fresche, zucchine marinate e spugna alle erbe

Crespelle alla valdostana

Con jambon cuit à la braise e Fontina DOP

Tajarin La Cave des Amis

Tagliolini crema di limone e panna, gamberi, gamberone, prezzemolo

La nostra parmigiana di melanzane

Melanzane a cubetti, datterino giallo, mozzarella di bufala e basilico

Super costoletta

300 grammi di vitello con osso, impanata con farina di mais e panko, fritta nel burro chiarificato; con patatine croccanti e le nostre salse esclusive

Hamburger D.O.P.

Pane bun con carne piemontese, pomodoro, insalata, Fontina, pancetta affumicata Bertolin, maionese, patatine fritte

Hamburger Viky

Pane bun rustico con carne piemontese, uovo, scamorza, cipolla caramellata, maionese, patatine fritte

Hamburger Polly

Pane bun al carbone vegetale, tomino grigliato, pomodoro ciliegino secco, bernese all'aglio, salsa yogurt, rucola, patatine fritte

Scaloppa di vitello alla valdostana

Jambon cuit à la braise, Fontina DOP e il suo contorno

Filetto ai funghi porcini

Profumato al lardo d'Arnad DOP

Filetto con crema al bleu d'Aoste

Con mela caramellata e il suo contorno

La tagliata al naturale

Con le nostre salse fatte in casa e il suo contorno

La tagliata secondo noi

Con lardo d'Arnad DOP e castagne al miele e il suo contorno

Fritto misto del golfo

Con calamari e gamberi

Polpo croccante

Tentacolo di polpo fritto 110 gr, patata all'aglio e la sua emulsione

Chatillon

Mozzarella, Gran Cru de Bosses, noci, miele

Calzone alpino

Pomodoro, mozzarella, bleu d'Aoste, jambon cuit à la braise

Formaggi d'alpeggio

Pomodoro, mozzarella, Fontina DOP, bleu d'Aoste, toma di Gressoney

Cime bianche

Mozzarella, bleu d'Aoste, fonduta e mocetta

Classica delle Alpi

Pomodoro, mozzarella, Fontina, jambon cuit à la braise, porcini

Quattro stagioni

Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, cotto, olive

Americana

Pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine

Tirolese

Pomodoro, mozzarella, brie, speck

Ortolana

Pomodoro, mozzarella, peperoni, melanzane, zucchine

Napoli

Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive

Diavola

Pomodoro, mozzarella, spianata

Bufalina

Pomodoro, bufala, crema di basilico

Nostromo

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle

Calzone

Pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, olive nere

Valdostana

Pomodoro, mozzarella, Fontina, cotto

Radicchio e zola

Pomodoro, mozzarella, radicchio, gorgonzola

Zola e pere

Mozzarella, gorgonzola, pere

Quattro formaggi

Pomodoro, mozzarella, Fontina, brie, gorgonzola

Margherita

Pomodoro, mozzarella

La Cave

Mozzarella, scamorza, mortadella, granella e crema di pistacchio

Kit

Pomodoro, bufala, Gran Cru de Bosses, rucola, bordo ripieno di ricotta

Enrico

Pomodoro, mozzarella, spianata piccante, gorgonzola

Parmigiana

Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana e salsa al basilico

Rustica

Mozzarella, gorgonzola, cipolla e speck

Delicata

Pomodoro, mozzarella, Gran Cru de Bosses, burrata, granella di pistacchio

Estiva

Mozzarella, bresaola, rucola, grana, pomodorini

Montanara

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, porcini

Maria

Mozzarella, jambon cuit à la braise, burrata, granella e crema di pistacchio

Calabrese

Mozzarella, cipolle, nduja, pomodorini gialli

Crema Sant'Orso al cioccolato 75%

Con tegole valdostane

Soffice di cioccolato

Con caramello salato, la sua ganache e crema pasticcera al caffè

Panna cotta fatta in casa

Con frutta fresca

Losa di formaggi valdostani (dolce)

Con mostarda dolce d'uva

Tarte tatin di mele

Con gelato fior di latte

Dolce Mary

Tortino morbido alla vaniglia e cannella con mele caramellate e crema inglese

Il tiramisù dello chef

Crema catalana in crosta di caramello

Sorbetto al limone fresco

Sorbetto alla mela valdostana

Crema al caffè

Coppa di gelato artigianale della Cave

Paulaner Münchner Hell (lager bionda)

40 cl

Paulaner Hefe-Weissbier (weiss dorata)

50 cl

Paulaner Salvator (doppelbock ambrata)

30 cl

Torrette "Nicola del Negro"

Muller "La Crotta di Vigneron"

Sangiovese appassimento "Galante"

Nebbiolo DOC "Barmet"

Mon Blanc "Les Cretes"

Dolcetto d'Ovada "Tenuta Gaggino"

Passito di Moscato Petit Grain (0,375) "Cave des Onze Communes"

Blanc Fripon Brut "Cave Mont Blanc"

Rosé VdA DOP "Le Clocher"