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La Castellana

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lardo di maiale di razza nero casertano Adagiato su pane caldo 28 °C, lievitato con lievito madre 24 ore dal nostro panettiere di fiducia

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Affettato misto di salumi Prosciutto norcia 18 mesi IGP, salumi di alta selezione

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Antipasto di caccia Prosciutto di cervo, capriolo e cinghiale

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Antipasto di cinghiale Prosciutto di cinghiale, salame di cinghiale, salsiccia di cinghiale, capicollo di cinghiale, sopressata di cinghiale

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Contorni misti alla brace e verdure Verdure freschissime stagionali del nostro contadino di fiducia

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Prosciutto norcino, pecorino e verdure dell'orto Prosciutto norcia 18 mesi IGP, salumi di alta selezione, verdure di stagione grigliate del nostro contadino di fiducia e caciotta freschissima di pecora pascolata

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Prosciutto e scamorza Prosciutto norcia 18 mesi IGP, provola affumicata al castagno scottata a 450°C

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Bruschette con pomodoro Pane lievitato 24 ore bruschettato a 450°C, pomodoro stagionale a chilometro zero

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Prosciutto e pecorino Prosciutto norcia 18 mesi IGP, caciotta freschissima di pecora pascolata sui monti Tifatini

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Prosciutto e mozzarella Prosciutto norcia 18 mesi IGP, eccellenza campana, mozzarella di bufala campana DOP, olio evo caiatino

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Prosciutto di cervo Prosciutto di cervo toscano

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Prosciutto di capriolo Prosciutto di capriolo toscano

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi tra tutti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pappardelle di Immacolata Da competizione, come quelle di nonna Immacolata. Sfoglia di semola tirata a mano, ragù di cinghiale «pippiato» 8 ore, aromi del suo giardino e pecorino DOP

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Scialatiello Pomo d'Oro Pasta fresca di semola macinata a pietra, pomodorino giallo del Vesuvio, salsiccia di razza nero casertano, tarallo napoletano DOP

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Stringozzi alla Castellana Spaghettone alla chitarra, prosciutto di razza nero casertano, pomodoro San Marzano DOP, melanzane violette del nostro contadino di fiducia

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Pappardelle di monte Virgo Pasta fresca tirata a mano di grano macinato a pietra, porcini di monte Virgo, aromi dell'orto di famiglia

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Polenta ai funghi porcini Farina di mais bramata macinata a pietra, porcini di monte Virgo, aromi dell'orto di famiglia

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PappLepre Lepre cacciata sul monte Tifata e lavorata da mani sapienti di storia culinaria, pasta fresca tirata a mano di grano macinato a pietra, sfumata con Aglianico del Taburno DOCG

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Il re del sottobosco Pasta fresca tirata a mano di grano macinato a pietra, porcini di monte Virgo, tartufo dei monti Matesini, aromi dell'orto di famiglia, olio EVO caiatino

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Gnocchi in cocetto Patata di Avezzano, pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilico del nostro orto di famiglia

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Polenta al ragù Farina di mais bramata macinata a pietra, ragù di cinghiale di nonna Immacolata

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Secondi a nessuno

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Prodotto Prezzo Disponibile
Costata di maiale nero casertano IGP Costoletta 250-300 grammi di maiale di razza nero casertano

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Agnello scottadita Costolette di agnello laticauda dell'Appennino campano cotto alla brace a 380°C

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Costoletta di maiale Costata di maiale razza Duroc 200-250 grammi, cotta a 380°C, aromi di famiglia

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Arrosto misto Costata di razza Duroc, salsiccia di maiale razza Duroc, costolette di agnello laticauda dell'Appennino campano cotto alla brace a 380°C, aromi di famiglia

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Beef dei monti Tifatini Arrosto di vitello con filetto e controfiletto 200-250 grammi, scottata a 450°C su brace

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Bufalo mediterraneo Bufalo campano IGP, costata cotta su brace a 350°C condita con sale macinato al momento

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Fiorentina «450 Celsius» Bistecca alta due dita, disponibile solo al sangue, scottata a 450°C su brace e condita con sale grosso, olio EVO a parte. Prezzo all'etto

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Salsiccia di maiale Salsiccia di maiale di razza Duroc cotta su brace

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Salsiccia di cinghiale Salsiccia di cinghiale tagliata al coltello dal macellaio di fiducia, cotta su brace a fuoco dolce 300°C, aromi di famiglia

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Scamorza alla brace Provola affumicata al castagno scottata a 450°C

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Pregiata Tifatina Cinghiale cacciato in Campania di razza «majori», salsiccia di cinghiale tagliata al coltello dal macellaio di fiducia, aromi di famiglia

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate fritte Patate fresche fritte con mani sapienti

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Funghi «Ostrica» Pleurotus ostreatus cotto alla brace, sale macinato al momento e olio EVO caiatino, aromi di famiglia

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Insalata mista Lattuga del nostro contadino di fiducia, pomodoro, ortaggi stagionali, sale macinato al momento e olio EVO caiatino

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Capriccio di Orsola Lattuga del nostro contadino di fiducia, pomodoro, ortaggi di stagione, peperoncino 580.000 SHU, sale macinato al momento e olio EVO caiatino

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Pomodòro Pomodoro San Marzano, olio EVO caiatino, origano dei monti Tifatini, sale macinato al momento

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Contorni misti alla brace e verdure Verdure freschissime stagionali del nostro contadino di fiducia

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Formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Formaggio misti Formaggi freschi e stagionati, quattro diversi latticini

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Grana o parmigiano Grana Padano o Parmigiano Reggiano

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Pecorino fresco Formaggio di ovino pasta bianca

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Oro bianco Mozzarella di bufala campana DOP, 150 grammi

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Caprese Mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro San Marzano, origano di monte Virgo, olio EVO, basilico

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