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Tradizione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione tradizione, 4 portate Rito del pane, trota, cervo, maiale, fragole

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Trota Il suo saor, polenta fritta e insalata marinata dell'orto. In abbinamento: Stoll 2022, Azienda Agricola Mattè (TN)

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Cervo Ragù, pappardella all'uovo e olio allo zafferano. In abbinamento: Rebo 2023, Giovanni Poli (TN)

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Maiale Filetto cbt, pancia al miele di castagno e finocchio arrosto. In abbinamento: L'Auro 2019, Gino Pedrotti (TN)

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Fragole Gelato, brownie al cirmolo e gel di rabarbaro. In abbinamento: Gold Traminer, Cantina Toblino (TN)

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Degustazione vino 2 calici

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Degustazione vino 4 calici

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Bosco

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione bosco, 5 portate Rito del pane, vitello, tarassaco, salmerino, manzo, caffè

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Vitello Tartare, maionese al mirtillo, piccoli di bosco marinati e lievitato di bosco. In abbinamento: Pritianum 2023, Vignaiolo Fanti (TN)

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Tarassaco Raviolo, fonduta di erborinato, nocciole e funghi. In abbinamento: Largiller 2016, Cantina Toblino (TN)

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Salmerino Al forno, crema di cipollotto e caponata di melanzane. In abbinamento: Schiava rosè 2025, Giovanni Poli (TN)

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Manzo Filetto grigliato al rosmarino, jus di piselli e peperone arrosto, il suo stracotto con spuma di patate dolci. In abbinamento: Nerofino 2023, Castel Firmian (TN)

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Caffè Gelato e cremoso al tiramisù. In abbinamento: Merlino, Pojer & Sandri (TN)

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Degustazione vino 3 calici

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Degustazione vino 5 calici

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Natura

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione natura, 4 portate Rito del pane, fiore, fieno, patata, limone

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Fiore Gratinato e ripieno alla ricotta di malga, gazpacho e trentingrana. In abbinamento: Fontasanta 2024, Foradori (TN)

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Fieno Risotto al fieno, burro acido, piccoli di bosco e crema di latte. In abbinamento: Grinè 2023, Furletti (TN)

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Patata Tostata, crema di cavolfiore, radice di loto marinata, aglio nero e cracker ai semi di lino. In abbinamento: Il Ciliegino 2022, Le Vigne (TN)

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Limone Frangipane, meringa e sorbetto al ribes. In abbinamento: San Martim, Grigoletti (TN)

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Degustazione vino 2 calici

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Degustazione vino 4 calici

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