La Casina

Menù degustazione tradizione, 4 portate

Rito del pane, trota, cervo, maiale, fragole

Trota

Il suo saor, polenta fritta e insalata marinata dell'orto. In abbinamento: Stoll 2022, Azienda Agricola Mattè (TN)

Cervo

Ragù, pappardella all'uovo e olio allo zafferano. In abbinamento: Rebo 2023, Giovanni Poli (TN)

Maiale

Filetto cbt, pancia al miele di castagno e finocchio arrosto. In abbinamento: L'Auro 2019, Gino Pedrotti (TN)

Fragole

Gelato, brownie al cirmolo e gel di rabarbaro. In abbinamento: Gold Traminer, Cantina Toblino (TN)

Degustazione vino 2 calici

Degustazione vino 4 calici

Menù degustazione bosco, 5 portate

Rito del pane, vitello, tarassaco, salmerino, manzo, caffè

Vitello

Tartare, maionese al mirtillo, piccoli di bosco marinati e lievitato di bosco. In abbinamento: Pritianum 2023, Vignaiolo Fanti (TN)

Tarassaco

Raviolo, fonduta di erborinato, nocciole e funghi. In abbinamento: Largiller 2016, Cantina Toblino (TN)

Salmerino

Al forno, crema di cipollotto e caponata di melanzane. In abbinamento: Schiava rosè 2025, Giovanni Poli (TN)

Manzo

Filetto grigliato al rosmarino, jus di piselli e peperone arrosto, il suo stracotto con spuma di patate dolci. In abbinamento: Nerofino 2023, Castel Firmian (TN)

Caffè

Gelato e cremoso al tiramisù. In abbinamento: Merlino, Pojer & Sandri (TN)

Degustazione vino 3 calici

Degustazione vino 5 calici

Menù degustazione natura, 4 portate

Rito del pane, fiore, fieno, patata, limone

Fiore

Gratinato e ripieno alla ricotta di malga, gazpacho e trentingrana. In abbinamento: Fontasanta 2024, Foradori (TN)

Fieno

Risotto al fieno, burro acido, piccoli di bosco e crema di latte. In abbinamento: Grinè 2023, Furletti (TN)

Patata

Tostata, crema di cavolfiore, radice di loto marinata, aglio nero e cracker ai semi di lino. In abbinamento: Il Ciliegino 2022, Le Vigne (TN)

Limone

Frangipane, meringa e sorbetto al ribes. In abbinamento: San Martim, Grigoletti (TN)

Degustazione vino 2 calici

Degustazione vino 4 calici