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La Cantina Vineria con Cucina

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Morbido Uovo morbido con vellutata di zucca, fonduta di Castelmagno e crumble di olive taggiasche

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Battuta Fassona piemontese battuta al coltello con ricotta del Seirass, valeriana e nocciole tostate

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Vitello tonnato Vitello piemontese, salsa tonnata, cappero e polvere di cappero

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Tris Piemonte Vitello tonnato, battuta di Fassona, flan di verdure con salsa di Castelmagno e crumble di olive

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tajarin al ragù Tajarin piemontesi al ragù di Barolo

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Eliche Eliche del pastificio Gentile con cime di rapa in 3 consistenze e crema di scamorza affumicata

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Raviolone Raviolone ripieno con spalla di maiale al BBQ, salsa allo yogurt e cipollotto fritto

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Gnocco Gnocco al nero di seppia mantecato al burro di limone, salsa al levistico e friselle tostate

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coniglio Coniglio arrosto con carote saltate e crema di pastinaca trifolata

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Guancia Guancia di Fassona piemontese brasata al vino secondo l'antica tradizione con patate in purè e croccanti

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Radicchio Radicchio cotto nell'estratto di barbabietola, ricotta salata, noci e chutney di uvetta

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Dolci

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Torta delle Langhe Torta piemontese alle nocciole di Langa, albicocche e zabaione al Barolo Chinato

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Tiramisù Crema al mascarpone, biscotti Savoiardi imbevuti nel caffè, cacao, lastra al cioccolato

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Panna cotta Crumble alla vaniglia, mandorle e salsa mou, cialda di caramello

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Pera allo zafferano Pera cotta a bassa temperatura, gelato alla vaniglia e crumble al cioccolato

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù Classico Piemonte 4 portate, vini esclusi
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Taglieri

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere di 7 formaggi Servito con cugnà di Barolo e miele
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