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La Caneva Bistrot Mediterraneo

Antipasti di mare

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Plateau Royal "La Caneva" Selezione di crudi di pesce a cura secondo disponibilità di mercato stagionale

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Trilogia di crudi "La Caneva" Gambero rosa, tartare di tonno e carpaccio di salmerino marinato

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Tartar di tonno blu fine Battuta di tonno fresco con puntarelle croccanti e molche del Garda

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Tartar di gambero rosa di Mazara e burrata Con olio EVO Maso Botes

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Antipasti caldi

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Crocchetta di polpo al limone Su insalata di cavolo cappuccio e dressing allo yogurt

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Millefoglie di melanzane Alla parmigiana con pesto di pomodori, mozzarella di bufala e trentingrana

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Battuta di Fassona e tartufo Manzo piemontese con uovo poché in crosta al tartufo nero e fonduta di trentingrana

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Gamberi scottati alla catalana Gamberi scottati su gazpacho di pomodoro e fragole con sedano croccante, pomodorini confit e cipolla in agrodolce

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Primi piatti

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Tagliolini al riccio di mare In emulsione di riccio di mare e tartar di tonno e limone

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Spaghetti alle vongole Con zafferano e zucchine

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Risotto allo scoglio Carnaroli mantecato con pescato quotidiano, crostacei e frutti di mare

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Spaghetti chitarra con gamberi Con la sua bisque e burrata

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Gnocchi di patate al ragù di maialino Con finferli e vezzena

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Tagliatelle fatte in casa al tartufo Mantecate con trentingrana e tartufo nero di stagione

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Secondi piatti di pesce

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Polpo all'aceto balsamico Glassato all'aceto balsamico, peperone cornetto e patate all'olio evo

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Filetto di branzino in crosta In crosta di olive, salsa alla mugnaia, patate ratte e taccole

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Calamaro arrostito In salsa salmoriglio con melanzana al bbq

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Filetto di tonno In croccante pasta fillo con speck, funghi e bernese al dragoncello

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Secondi di carne e verdure

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Filetto di manzo In salsa al tartufo con purè di patate

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Petto d'anatra laccato Laccato con miele e senape, indivia, albicocche e crema di carote al barbecue

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Parmigiana di melanzane con burratina

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Patate ratte saltate

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Caponata di verdure

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I dolci

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Soufflè al cioccolato Con salsa gianduja e gelato fior di latte (Gelateria al Pozzo)

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Tiramisù "tradizionale" Fatto al momento con mascarpone artigianale, caffè espresso e cacao amaro

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Crème brûlée al pistacchio Con gelato fior di latte e crumble di cioccolato bianco

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Sfoglia croccante alle mele Sfoglia calda con mela profumata alla cannella, salsa alla grappa di moscato e gelato al fior di latte

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