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La Buga

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Appetizers

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Baked Scallops Scallops, breadcrumbs, Ligurian PDO EVOO, salt, pepper, garlic, parsley, white wine

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13-herb Marinated Salmon Carpaccio with Citrus Mustard Made in house. Salmon, mustard, orange, untreated lemon, herbs, pepper

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Mussels "La Buga" Mussels from the Gulf of La Spezia, Vessalico TAP garlic, parsley, bay leaf, pepper, Ligurian PDO EVOO

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Cantabrian Sea Anchovies Anchovy fillets from the Cantabrian Sea, Ligurian PDO EVOO

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Brandacujun "La Buga": Ligurian-style Salted Cod Steamed Norwegian cod, potatoes, Vessalico TAP garlic, Tuscan pine nuts, Taggiasca olives, Ligurian PDO EVOO, pepper, Ligurian PDO basil, PGI onion from Zerli or Tropea

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Da Vinci Royal Caviar Ars Italica Acipenser Naccari Italian breed caviar 20g, butter, croutons

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Fish Cured Meats Platter Selection of fish cured meats, Genoese gazpacho with Pesto DOP

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Second Course

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Oven-baked Catch of the Day, Potatoes, Pine Nuts, Olive Cream and Cherry Tomatoes Fillet of fish from the Ligurian Sea, potatoes, Tuscan pine nuts, Taggiasca olives, cherry tomatoes, Vessalico TAP garlic, Ligurian PDO EVOO, salt, pepper

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Sauteed cuttlefish, Cremini salad and Vaccarossa Parmesan Cuttlefish, cremini mushrooms, butter, thyme, pepper, 36-month Vaccarossa PDO Parmesan, Ligurian PDO EVOO

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Grilled Santa Margherita Purple Prawns A minimum of 4 purple prawns from Santa Margherita, parsley, Vessalico TAP garlic, Ligurian PDO EVOO, salt, pepper, mixed salad

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Grilled Santa Margherita Scampi A minimum of 3 scampi from Santa Margherita, parsley, Vessalico TAP garlic, Ligurian PDO EVOO, salt, pepper, mixed salad

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Fried squid and shrimp Strips and tentacles of squid and fresh locally sourced pink shrimp

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Fried Paranza Mix of whole fresh locally sourced fish, fresh locally sourced pink prawns, squid

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