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La Barbatella

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di Fassona piemontese con giardiniera estiva, croccante al caciocavallo e maionese al lime

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Tartare di tonno con agrumi di Sicilia aromatizzati ai profumi mediterranei e terra di olive

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Capasanta alla piastra con cremoso al pecorino, guanciale croccante e vellutata alla menta

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Tagliere di salumi con gnocco fritto

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Vitello tonnato ricetta classica

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Insalatina primaverile con orzo perlato, concassé di verdurine alla greca, formaggio feta e riduzione di basilico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto allo zafferano con perle di foie gras e ristretto di Barbera

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Riso nero «Venere» con dadolata di verdure di stagione, curry madras e quenelle di caprino

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Riso rosso «Ermes» con carciofi spadellati, erbe aromatiche e quenelle di taleggio

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Risotto «Carnaroli» con bisque ai crostacei, crudo di gambero rosso, burrata e basilico

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Gnocchi di patate aromatizzati alla menta fatti in casa su crema di caciocavallo, salsiccetta e terra di fave

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Tagliatelle fatte in casa ai 37 tuorli con dadolata di vitello, olive taggiasche e pinoli

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Linguine di Gragnano trafilate al bronzo con pesto di pistacchi di Bronte DOP e gamberoni

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Trancetto di tonno scottato, verdurine di stagione spadellate alla menta e maionese al lime

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Il «nostro» polpo croccante cotto a bassa temperatura su vellutata di piselli e verdurine spadellate con polvere di speck

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Roast-beef di manzo ai 3 pepi col suo fondo di cottura e verdurine di stagione sfumate al balsamico

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La nostra proposta alla griglia: tagliata di manzo Angus irlandese circa 250-300 gr.

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Contorni di stagione a partire da

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Piatto di formaggi con miele e mostarde

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Dolci della casa

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Dolce della casa
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