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Salumi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lardo di Colonnata con miele di castagna e crostini

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Salame felino nostrano

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Prosciutto crudo di Parma Galloni

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Prosciutto crudo toscano al coltello

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Mortadella di cinghiale al tartufo nero

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Prosciutto di cinghiale

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Prosciutto San Daniele al coltello

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Culatello DOP di Zibello con gnocco fritto

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Selezione affettati iberici Patanegra, paleta e chorizo

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Prosciutto crudo Patanegra

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Affettati misti della Maremma

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Antipasti

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Sashimi di filetto con senape marinata Scottona bavarese

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Mini tartare di fassona piemontese con nocciole tostate e cipolla di Tropea caramellata

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Piovra alla griglia con mousse di ceci

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Acciughe spagnole del Mar Cantabrico

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Polpettine di vitello cacio e pepe

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Cecina de León con rucola e grana

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Primi

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Pappardelle caserecce al ragù di cinghiale

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Raviolacci dell'Uccellina

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Pici al ragù bianco e asparagina

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Paccheri di Gragnano con mozzarella di bufala

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Tagliolini con branzino e zucchine

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Spaghetti alle vongole veraci e bottarga

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Risotto in base alla stagione

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La griglia a carbone

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Prodotto Prezzo Disponibile
Hamburger del Buttero con verdure fritte

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Entraña di Black Angus (USA) con patate sautè

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Costolettine di agnello con verdure alla griglia

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Costata di manzo

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Filetto di manzo

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Pluma iberica con asparagi saltati

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Chateaubriand con verdure grigliate e patate fritte al fiammifero Minimo per 2 persone

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Fiorentina di scottona bavarese con patate fritte al fiammifero Minimo per 2 persone

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Costatona di scottona bavarese con toscanelli al fiasco in dry aged Minimo per 2 persone

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Fiorentina sakura yoza con patate fritte al fiammifero Minimo per 2 persone

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Secondi piatti

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Straccetti di filetto di manzo con cipolla di Tropea caramellata, rucola e scaglie di grana

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Cotoletta alla milanese con patatine fritte al fiammifero

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Ossobuco di vitello con risotto alla milanese

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Filetto di branzino alla griglia con verdure

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Grigliata mista di verdure con provola affumicata

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Le nostre tartare

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Tartare di manzo con scaglie di grana e pere

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Tartare di manzo con stracciatella e crema di basilico

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Tartare di fassona piemontese con uova di quaglia e tartufo nero

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Tartare di manzo con pomodorini secchi e acciughe del Mar Cantabrico

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Tartare di salmone rosso Sockeye con salsa guacamole

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Le tagliate di manzo

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Tagliata al rosmarino e pepe nero

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Tagliata con rucola selvatica e scaglie di grana

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Tagliata con ricotta dura e pomodorini

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Tagliata all'aceto balsamico, pera e pinoli

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Le nostre insalatone

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Caprese di bufala Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico ed origano

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Mediterranea Rucola, tonno, uova sode e bocconcini di mozzarella

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Di pollo Lattuga, sedano bianco, emmenthal, olio e limone

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Di filetto crudo Datterini, rucola selvatica, scaglie di grana

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I formaggi

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Selezione di formaggi

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Mozzarella di bufala campana

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Contorni

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Spinaci aglio, olio e peperoncino

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Verdure al vapore di stagione

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Insalata mista di stagione

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Patate al fiammifero

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Misto di verdure grigliate calde

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Toscanelli caldi al fiasco

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