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L Ottava Nota

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sette Note percorso in sette portate, terra e mare

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Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Sette Note Verdi sette portate vegetariane

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Contrasto Scaloppa di foie gras scottata, tonno rosso crudo, rapa rossa e gelato al tartufo

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Made in Sicily Polpettine di melanzane fritte e servite su una vellutata di pomodoro, burrata e basilico

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Salmorejo Zuppa fredda spagnola, fatta con pomodorini datterino, anguria, basilico, aceto, crostini di pane, formaggio feta

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Ceviche Calamari, gamberi e pesce bianco marinati con coriandolo, lime, cipolla rossa, peperoncino, olio evo, sale e pepe

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bucatini bottarga, mandorle e lime Bucatini Gentile, bottarga di tonno rosso, mandorle tostate e lime

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Spaghetti tenerumi, calamari e ricci Spaghetti con calamari, tenerumi e ricci di mare

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Lingotto di tonno Sfoglia di pasta ripieno di un lingotto di tonno cotto al vapore e servito con una salsa pantesca di pomodoro, capperi, olive e fondo di tonno

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Tagliatella fresca con finferli Tagliatelle fresche all'uovo, con funghi finferli saltati con aglio, burro e parmigiano

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Bottoni scamorza e gambero Bottoni di pasta fresca ripieni di scamorza e panna, serviti con gambero rosso crudo e la sua bisque

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Il nostro risotto

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Il mare ri_sotto Riso carnaroli, calamari, cozze, vongole, burrata, polpa di pomodoro, gamberi, provola
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Secondi di pesce

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Baccalà a sfincione Baccalà, pomodoro, cipolla, acciughe, origano, caciocavallo, mollica tostata

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Filetto di branzino in crosta di patate Servito con zucchine verdi, crema di zucchine, pomodorini confit e lattuga grigliata

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Tataki di tonno Tonno cotto al vapore, scaloppato e servito con erba cipollina, sesamo e salsa di soia e aceto di riso

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Capone zucca e mandorle Rosa di capone e zucca al forno servito su crema di zucca e olive nere e aria di mandorle

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Secondi di carne

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Anatra tendente al rosso Petto d'anatra alla brace, salsa alla rapa rossa e amarene e cipolla rossa in agrodolce

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Vitel-tonné Carne di vitello CBT, servita con maionese tonnata e giardiniera di ortaggi

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Vitello e finferli Magatello di vitello arrosto, il suo jus, patata fondente, funghi finferli e crema di nocciole

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Agnello alle erbe Controfiletto di agnello con panure alle erbe, crema di rucola, fondo di agnello e carote al burro

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cassatelle e gelato alla cannella Cassatelle fritte, ripiene di ricotta di pecora, gocce di cioccolato, servite con gelato alla cannella

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Tiramisù Tiramisù classico, servito con savoiardi artigianali e un gelato al caffè

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Caramela Lingotto di mela golden, caramello, crumble e gelato alla cannella

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Semifreddo alla vaniglia Coulis di lamponi, albicocche al marsala e mandorle tostate

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Cheesecake alla pesca e caramello Caramello, pesca, cheesecake

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Passione di pesca Sorbetto alla pesca, estratto di pesca, cannolicchio di mandorla, namelaka di mandorla e cioccolato bianco

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