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L'inedito Vigin Mudest

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Dedicato al tartufo

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Battuta di carne cruda con tartufo bianco

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Fonduta con tartufo bianco

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I tajarin al burro fuso con tartufo bianco

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Le uova al tegamino con tartufo bianco

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Il gelato alla crema d'uovo e miele con tartufo bianco

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Menu completo con tartufo bianco su tutte le portate A persona

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menu della tradizione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu della tradizione Carne cruda battuta al coltello; tajarin tagliati al coltello con ragù di salsiccia; vitello brasato al Barolo; bunet con gelato alle nocciole di Langa. A persona
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Menu degustazione

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Menu degustazione Insalatina di fagiano, aceto balsamico, petali di parmigiano e melograno; sformatino di ortaggi con fonduta; ravioli albesi al fondo bruno ed erbe aromatiche; faraona di fattoria cottura confit al dragoncello; panna cotta alle castagne con gelato al caramello e marron glacé. A persona
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Antipasti

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Carne cruda di Fassona battuta al coltello

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Vitello tonnato all'antica maniera di Langa

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Insalatina di fagiano, aceto balsamico, petali di parmigiano e melograno

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Lingua di vitello arrostita con salsa al giardino

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Sformatino di ortaggi con fonduta

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Primi

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Tajarin tagliati al coltello con ragù di vitello e salsiccia

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Ravioli albesi ripieni ai tre arrosti al fondo bruno ed erbe aromatiche

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Chicche di patate, firferli, piselli, guanciale e basilico

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Ravioli del plin al tartufo nero

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Risotto ai porcini e tartufo nero Minimo 2 persone, attesa 20 minuti, gluten free

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Secondi

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Vitello brasato al Barolo Piatto modificabile in caso di intolleranze

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Sottofiletto di Fassona al sale con salsa alle nocciole

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Faraona di fattoria cottura confit al dragoncello Piatto modificabile in caso di intolleranze

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Tonno scottato in crosta di pistacchi con salsa Tare e Sriracha Salse fatte in casa

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Melanzane e zucchine alla parmigiana

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Insalata verde

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Selezione di 6 pezzi di formaggio regionale con salsine

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Dessert

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Tortino di nocciola I.G.P. con zabaione

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L'uovo dorato cioccolato bianco, cuore al fondente su salsa Gianduja

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Bunet all'amaretto con gelato alla nocciola

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La panna cotta alle castagne con gelato al caramello e marron glacé

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Tiramisù al Barolo

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Gelati misti (3 gusti) Nocciola, fior di latte, crema all'uovo, caramello e marron glacé

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Sorbetti misti

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