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L'Evangelista

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Leonia Pomino Doc Brut 2022 Marchesi de' Frescobaldi

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Champagne Grande Reserve Paul Clouet

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Prodotto Prezzo Disponibile
Camilla Lugana Doc Malavasi

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Monte Tabaro Soave Doc Malavasi

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Valpolicella Classico Superiore Marchesi Fumanelli

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Amarone Classico Doc Marchesi Fumanelli

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Percorsi degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il percorso L'Evangelista Entrée di benvenuto, Equilibrio, Il rigatone al ragù, La faraona estiva, amuse bouche, Tiramisù a modo nostro, piccola pasticceria

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Percorso mare Entrée di benvenuto, Esegesi del cacciucco, Bigoli cacio & passion, In pole position, amuse bouche, Crema katalana, piccola pasticceria

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Veganima Entrée di benvenuto, Fake tartare, Gnocchi in stella, Tentazioni vegetali, amuse bouche, Il biscotto di fragole e cioccolato, piccola pasticceria

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Antipasti

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Equilibrio (la specialità) Uovo cbt, spuma di Parmigiano 24 mesi, pan brioche, tartufo, foie gras, riduzione di aceto balsamico

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Esegesi del cacciucco Cacciucco di pesce, con la sua bisque, spuma di crostacei, crostoni artigianali

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Ricciola de tigre Carpaccio di ricciola, anguria, wasabi, cipolla agrodolce, crème fraîche

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Fake tartare Rapa rossa, composta di melone, perle di balsamico, crème fraîche

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Primi piatti

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Bigoli cacio & passion Bigoli artigianali, cacio e pepe, gamberi rossi di Sicilia, passion fruit

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Il tortello di astice Tortelli artigianali, astice, zafferano, ciliegino confit, cipolla rossa in agrodolce, sedano verde

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Il rigatone al ragù Rigatoni agli spinaci, ragout di cortile, albicocca

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Gnocchi in stella !!!! Gnocchi di patate, miso, rafano, ravanello

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Secondi piatti

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In pole position Tentacoli di polpo scottati, purè di patate, mayo alla paprika, salicornia

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La picana colada Sottofesa piemontese scottata, cocco, guacamole, ananas

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La faraona estiva Faraona, lattuga, Worcester, salsa di Parmigiano, mayo di acciughe

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Tentazioni vegetali Daikon, composta di peperone rosso, crema di carote, olio di aneto

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Dessert

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Il tiramisù a modo nostro Biscuit al cacao, namelaka al caffè, cremoso al mascarpone e croccante alle nocciole

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Pan di spagna alle carote Pan di spagna alle carote, liquirizia, mousse di yoghurt

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Crema katalana Crema pasticcera, riduzione all'arancia, cialda di zucchero grezzo

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Il biscotto di fragole e cioccolato Biscotto alle mandorle, mousse fondente di cioccolato, fragole, riduzione di aceto balsamico

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In abbinamento

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Prodotto Prezzo Disponibile
Recioto della Valpolicella Docg Le Traversagne Le Salette

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Ben Rye Passito di Pantelleria Doc Donnafugata

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Sauternes Asc Castelnau de Suduiraut

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