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L'Elfo

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Antipasti

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Carpaccio di vitello con rucola, pompelmo e scaglie di caciocavallo

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Salumi locali Prosciutto, salsiccia, soppressata, capocollo, lonzino, crostino battuto di lardo

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Formaggi di Capracotta

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Nido di «m'nestra patan» Pasticcio di patate, pane raffermo e pancetta con tartufo nero e lenticchie di Capracotta

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Tortino di orapi su vellutata di patate allo zafferano

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Sfizi dell'Elfo In questo antipasto potete trovare 5 delle seguenti preparazioni: spuma di morbidone e crema di fave con granella di pistacchi, sformatino di bleta m'panic', flan di ricotta e cicoria selvatica, zucchine marinate, crostino ai cereali con crema di asparagi e dadolata di pomodoro, vellutata di topinambur/lenticchie/legumi/cavolfiore al tartufo, sformatino di patate e broccoli in crosta di caciocavallo, mozzarellina su emulsione di pomodoro, mousse di ricotta ai pistacchi, polentina ai porcini/tartufo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cicatelli con pomodorini datterini, orapi/crescione e scaglie di ricotta stagionata

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Tagliolini al tartufo nero

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Tagliolini al tartufo bianco

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Tagliatelle impastate ai mirtilli al ragù bianco di cinghiale

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Cicatelli con broccoli neri, guanciale e mollica tostata

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Tagliatelle con funghi prugnoli e punte d'asparagi

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Ravioli di stracchino locale e noci al radicchio e balsamico

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Tagliolini impastati agli agrumi con orapi e scorzette

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Ravioli mousse di stracciata e melanzane con datterini confit e granella di mandorle

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Ravioli con mousse di brasato di manzo ai finferli

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Zuppa di farro con porcini e castagne

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Zuppa di lenticchie di Capracotta, patate e cicoria selvatica

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Insalata di farro montanum con asparagi, pomodorini e stracciata

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di vitello con salsa di pecorino e frutti di bosco

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Tagliata di vitello con valeriana e caciocavallo

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Filetto di maiale con pere allo zenzero

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Filetto di maiale con cipolle caramellate e riduzione di Tintilia

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Cosciotto di castrato brasato agli agrumi

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Cosciotto di castrato brasato alla Falanghina e menta

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Agnello al profumo di limone con carciofi e salsa di rapa rossa

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Millefoglie d'agnello e cicorietta di campo con crema di patate allo zafferano

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Carni alla griglia

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mousse di ricotta con fragole e scaglie di cioccolato fondente

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Panna cotta ai frutti di bosco

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Cheesecake di stracchino locale alle amarene/more

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Tiramisù classico o alla frutta

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Semifreddo alla nocciola, amaretto o torroncino

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Tortino al cioccolato fondente

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Ferratelle con crema di ricotta al cioccolato, crema inglese, riduzione di Refosco e more

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