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L Bortoleto

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Antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di salumi 'l Bortoleto Serviti con formaggi locali, tortel de patate, burro montato e verdure sott'aceto

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La nostra carne salada servita come carpaccio Misticanza, ricotta di montagna, menta, lime, pane croccante

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Crème brûlée alla zucca Con semi tostati, patè di fegato di vitello e gel di aceto balsamico

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Uovo in crosta croccante Verza brasata e spuma di Trentingrana

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Crudo di manzo Grigio Alpina dai pascoli locali, battuto a coltello e servito al naturale con sale, pepe e olio, abbinato a prodotti di stagione

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Primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
L'orzetto Minestra d'orzo decorticato bio di Molino Merano con cavolo nero, quinoa e carote

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Mezzemaniche Il Cappelli con il nostro ragù di carne

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Mezzemaniche Il Cappelli con il nostro pomodoro

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Tortellini di Valeggio mantecati al Trentingrana

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Tortellini di Valeggio con vero brodo di carne

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Canederli allo speck Burro, Trentingrana, salvia croccante, erbette ripassate

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Orzotto mantecato con crema di patate dolci arrostite Fonduta di formaggio blu Ladino e castagne crispy

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Rigatoni di kamut Monograno Felicetti Ragù di cervo al gin, crema di cavolo nero e chips di barbabietole

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Secondi piatti
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Prodotto 180 g 220 g Prezzo unico Disponibile
Hamburger di manzo 220 g, in un panino artigianale con Fontal di Predazzo, guanciale croccante, salsa barbecue, insalatina di cappucci e mele

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Tagliata di manzo Cotta al sangue

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Filetto di manzo 200 g, cotto rosa

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Costata di manzo Cotta al sangue, prezzo all'etto senza filetto

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Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Nodino di vitello Cotto rosa

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Costina di vitello, cotta lentamente per due giorni

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La luganega del Bortoleto Cotta intera

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Braciola di maiale Panata con pane contadino al cumino

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Filettino di maiale Cotto nel barbecue con il nostro lardo

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Salmerino alpino cotto con vapore balsamico all'abete rosso Crema soffice di cavolfiore e le sue foglie brasate, polvere di limone e pepe rosa, cialda al sapore di patata e salmerino

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Cervo d'autunno Bracioline di cervo marinate in balsamico di mela e grigliate, con tortel di zucca e radicchio arrostito con dressing di nocciole e menta

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Il bollito misto Manzo, vitello, cappone, lingua, cotechino, testina, con peverada, cren, salsa verde e mostarda di mele Golden

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Contorni extra
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Prodotto Prezzo Disponibile
Porzione di purè di patate

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Patate fritte con la buccia

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Tortel de patate

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Insalata mista

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Erbette ripassate

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Insalatina di cavoli, finocchietto e mela Evelina

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Dolci
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Crostatina strudel Frolla d'orzo, crema soffice alla cannella, composta di mele Golden, pinoli tostati e uvetta al Calvados

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Dolce autunnale Mousse di castagne su Ovis Mollis con melograno, cocco e cioccolato fondente

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La nostra pera in camicia Pere coscia cotte nel vin brulè, avvolte di pasta sfoglia fatta in casa, con gelato al cioccolato profumato alla pera

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Piccolo finale con i formaggi Trentingrana, formaggio stagionato nel vino, capra stagionato nel fieno, Puzzone DOP, con banana bread, miele, mostarda e cren

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Porzione di frutta fresca

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I microdessert
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Prodotto Prezzo Disponibile
Il MentaGrenny Sorbetto alla mela verde e menta

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Sorbetto al limone e salvia Crumble di polenta e pera al vino

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Gelato CoccoLime Crumble alle castagne e cocco e gel di melograno

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Gelato alla ricotta Miele e arachidi

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Mignon della nostra crostatina strudel

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Giochiamo a fare il tiramisù Caffè espresso, frollini al cacao, mascarpone, crema pasticcera

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