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L'Aromatario

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Antipasti

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Antipasti misti della tradizione o vegetariani

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Carne cruda di fassona piemontese in 3 consistenze Battuta al coltello, all'albese e in cubo, salsa di tuorlo d'uovo, indivia riccia, fiori e citronette

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Vitello tonnato della tradizione Girello di fassona piemontese cotto a bassa temperatura con antica salsa tonnata

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Insalata autunnale Barbabietola, mela, cipolla rossa, melagrana e acciughe di Sciacca

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Primi

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Ravioli del plin alla vecchia maniera Nel tovagliolo o conditi con burro e salvia

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Tajarin ai 30 tuorli tagliati a mano Cacio e pepe, funghi porcini

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Gnocchi di patate con ragù di salsiccia

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tradizionale brasato al Barbaresco Con vellutata di patate e contorno di verdure di stagione

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Coniglio della Domenica della Nonna Gemma Coniglio nostrano cotto nell'Arneis con vellutata di patate e contorno di verdure di stagione

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Ratatouille di verdure di stagione Cotte al forno con crema di burrata al basilico, caviale di olive taggiasche e briciole di pane tostato

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Selezione di sei formaggi tipici e non

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Dessert

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Bunet della tradizione

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Panna cotta con caramello

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Assaggio di formaggi

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