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L'Argaj

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carne cruda all'albese Chips di patate dolci, cagliata affumicata, liquirizia e camomilla

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Tataki di fassona Ricotta di mandorle e ciliegie in carpione

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Tacos di porcini in agrodolce Maionese alla brace e salsa allo zafferano

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Tonno crudo Fagiolini, patate e pesto, acqua di pomodoro e scamorza affumicata

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Bruschetta di lumache al verde Cagliata affumicata, limone e pomodorini

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Fusillone «Pastificio Mancini» cotto in estrazione di pomodoro Polpette di carne cruda

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Spaghetti alla chitarra freddi, «umami» Pomodoro, tuorlo marinato e katsuobushi

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Ravioli di polpo, pomodoro confit Stracciatella e olive

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Ravioli del plin di patate e tartufo nero Serviti con riduzione di cipolla rossa

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Piccione, fichi Finferli e foglie di senape

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Petto d'anatra arrosto Fichi d'india e sedano rapa

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Stinco di maiale alla birra in carta di riso Gazpacho di peperone e zucchine alla scapece

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Ricciola scottata, pickles di pomodoro Rabarbaro e brodo freddo unto e speziato

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Selezione di formaggi Di Franco Parola

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesca, cioccolato bianco e gelato alla lavanda

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Cioccolato bianco, lime, cocco e mango

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Millefoglie croccante, crema diplomatica, fragole e gelato al basilico

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Girella, lemon curd, gelato alla liquirizia

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Piccolo menu Fiori di zucca fritti, pomodoro, scamorza affumicata e gel di carpione; lasagnetta di ricotta e mozzarella di bufala, zucchine e pomodoro; yogurt, mela verde, matcha e mandorle. Servito per tutto il tavolo.

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Menu tradizione Carne cruda all'albese con chips di patate dolci, liquirizia, camomilla e cagliata affumicata; prosciutto in gelatina; ravioli del plin di patate e tartufo nero serviti con riduzione di cipolla rossa; coniglio, peperoni e foie gras; millefoglie croccante, crema diplomatica, fragole e gelato al basilico. Servito per tutto il tavolo.

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Menu My Way 5 portate a sorpresa più dolce. Servito per tutto il tavolo.

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