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Selezione di ostriche

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cocollos - Donegal - Irlanda

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Sandalia - Sardegna - Italia

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Krystale - Normandia - Francia

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Degustazione di 6 ostriche

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Degustazione di 12 ostriche

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudité

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di ricciola del Mediterraneo, zucchine marinate e maionese alla menta

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Tartare di tonno del Mediterraneo, insalata di fagiolini ed emulsione alla rucola

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Crudo di scampi irlandesi, citronette e gel al Campari

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Tris di tartare: tonno, ricciola e gamberi

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Grande crudo di pesce con carpacci, tartare, ostriche e crostacei

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata di calamari liguri, fagiolini, patate e pesto di basilico

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Ricciola marinata del Mediterraneo, rucola selvatica al limone e marmellata di cipolle rosse

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Scampi irlandesi scottati, pomodorini, capperi e olive

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Tartare di cavallo piemontese, melanzane marinate e maionese allo zafferano

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Prosciutto crudo iberico Jamon serrano 12 mesi, salva cremasco e marmellata di pomodori

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Il Quadrato degustazione di quattro antipasti di pesce o di carne selezionati dallo chef

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Primi

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Fregola sarda al ragù di mare, pomodorini e basilico

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Gnocchetti alle capesante galiziane, crema di zucchine alla menta e bottarga di muggine

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Spaghetti alla carbonara d'astice bretone, mantecati con brodo di crostacei

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Risotto agli asparagi, cremoso di capra, guanciale toscano croccante e mandorle

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Maltagliati di pasta fresca al ragù di lepre toscana e tartufo nero

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Secondi

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Piovra arrosto siciliana, crema di piselli e stracciatella

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Spadellata di tonno del Mediterraneo, asparagi e salsa di lamponi

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Fritto di gamberi dell'Adriatico e caponata di verdure

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Tagliata di bufalo veneto, pomodori arrosto, aceto balsamico e cialda al parmigiano

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Anatra pavese e melanzane al forno, nocciole e maionese alla senape antica e miele

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Il Quadrato degustazione di formaggi con miele e marmellate

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Desserts

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mousse all'ananas e nocciole

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Semifreddo alla menta, salsa al cacao e amaretti

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Bavarese alla pesca e salsa al cioccolato bianco

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Zabaione freddo e crumble al pistacchio

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Morbido al cioccolato fondente, salsa alle fragole e mandorle

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