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L'Antica

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Degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso di degustazione a cena, 5 portate a mano libera Per tutto il tavolo; con acqua e coperto; abbinamento vini 60 euro a persona
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Entrée da stuzzicare con un aperitivo

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Prodotto Prezzo Disponibile
2 ostriche concave Normandia

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2 involtini vietnamiti

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2 crostini con burro e acciughe del Cantabrico

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Salumi di nostra produzione, crudo di Parma DOP 24 mesi Con muffin salato

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Battuta di canguro Menta, porro, luppolo, capperi, tuorlo confit, crema di fave e biscotto di ceci e garam masala

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Muffin inglese, pulled guancia di manzo in salsa barbecue Crema di gratin blu e cavolo rosso agrodolce

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Polpo marinato al pompelmo e arrostito Crema di piselli, agretti in tempura, crumble zenzero lime e finocchietto

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Millefoglie di barbabietola Caprino con lime, aneto e noci, vinaigrette e pop-corn al caramello salato e rosmarino

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolino al tartufo fresco di stagione

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Fusilloni Asparago bianco in 4 consistenze, pancetta di manzo

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Ravioli d'anatra e foie gras Crema di borragine, crumble di anatra, chips all'arancia e borragine fritta

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Risotto ortiche e cozze Mayo al rafano e matcha, katsuobushi

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Tagliatelle Pomodorini gialli, vaniglia del Madagascar, burrata, tartare di tonnetto del Mediterraneo, basilico, finger lime e pepe timut

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Linguine all'astice e caviale

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Secondi di carne

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Tartare di filetto di manzo “alla francese”

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Cotoletta di vitello alla milanese Cotta nel burro chiarificato con rucola e pomodorini

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Fiorentina e costatone Con oltre 60 giorni di frollatura

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Costata Con almeno 60 giorni di frollatura di varie razze (550 g)

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Chateaubriand di manzo bavarese Con burro alle erbe

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Controfiletto di Wagyu giapponese A5 Circa 300 g

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Filetto di Black Angus con porcini

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Filetto di Black Angus al pepe verde

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Filetto B.A. “alla Rossini” Spinaci, pane, foie gras, marsala, tartufo

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Tagliata di Black Angus Con involtino di fagiolini e guanciale

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Diaframma di Black Angus USA

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Costolette di agnello neozelandese Misticanza con menta e agrumi e riduzione di sidro al mirtillo

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Secondi di pesce e vegani

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Trancio di pescato del giorno Sesamo, salsa mediterranea, scarola

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Cuore di sedano rapa fondente Glassa alla liquirizia e miele, insalata, pesto di rucola e cipolla croccante

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Contorni

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Parmigiana di melanzane

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Patate al forno, rosmarino e curcuma

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Indivia belga alla brace

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Insalata verde o mista

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Spinaci olio e limone

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Biete ed erbette ripassate con aglio, peperoncino, acciuga

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