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L‘Altro Cantuccio

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Antipasti
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Prodotto 1 persona 2 persone Prezzo unico Disponibile
Tagliere di salumi toscani e di Cinta Senese, selezione di pecorini di Pienza e mostarde artigianali in abbinamento

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Pollo del Valdarno, funghi, senape e tartufo nero

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Battuta di Chianina affumicata Salsa bernese, giardiniera, capperi fritti e polvere di lattuga

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Cinghiale, verza e mela

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Cardoncello alla brace, miso e ribollita

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Zuppa di cipolle, tartufo, uovo 62° e cialda di pane

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Primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Pici con farina di grano verna al ragù di Chianina

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Tagliatelle al Vino Nobile di Montepulciano Zucchine, ricotta salata e pancetta croccante

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Ravioli di piccione Petto scottato, riduzione di Sangiovese e polvere di burro e salvia

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Tagliolini, funghi, sesamo e pepe di Sichuan

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Spaghetti (al bronzo Barilla) curcuma, arancia e bottarga di Chianina

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Ditalini, cacio, pepi e fichi

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Pappardelle di farina di castagne, capriolo, lampone e ginepro

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Secondi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di Chianina alla brace Con selezione di sali

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Bistecca di Chianina alla "Fiorentina" cotta alla brace Min 1,2 kg, €6,50 all'etto

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Collo di Chianina "50 ore" Verdure, radici e brodo Thai

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Agnello, cotogna, ricotta, erbe e spezie

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Anatra, funghi e bacche rosse

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Insalata gourmet Cialda di riso, misticanza selvatica, noci, semi e fiori

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Contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata mista

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Bietolina saltata aglio, olio e peperoncino

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Verdure "cotte" a freddo

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Menu degustazione
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Prodotto Prezzo Disponibile
Montepulciano nel tempo Otto piatti: farro, anguilla e crescione d'acqua; brustico di luccio alla brace, brodo chiaro di luccio; porro arrostito nella sua essenza; minestra di pane, uovo croccante ed erbe; pollo, mandorla, pane e agresto; pici alla brace, aglione, zafferano e pepe lungo; manzo, midollo, erbe amare; pera cotta nel Vino Nobile di Montepulciano, cioccolato, cannella. Vini in abbinamento €55

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Signature Entrée di benvenuto; pollo del Valdarno, funghi, senape e tartufo nero; ravioli di piccione, petto scottato, riduzione di Sangiovese e polvere di burro e salvia; guancia di Chianina "50 ore" bietola ed infuso orientale; piccola pasticceria; cheese...cake. Vini in abbinamento €40

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