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L'Altro Baffo

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Antipasti

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Degustazione di pesce crudo Una selezione del nostro crudo

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Tartare di tonno rosso e tre pesti

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Carpaccio di ricciola, semi di pomodoro, salicornia e pepe rosa

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Lardo di calamaro, pane, carciofi marinati e bottarga

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Alici marinate cicoria, polvere di mandorle e composta di clementine

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Sgombro laccato al vincotto e mugnoli bruciati

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Cozze al gràtin di pane e pecorino leccese, pomodori secchi

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Orecchiette, gamberi marinati, mandorla e pesto di erbe aromatiche

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Carbonara ai ricci di mare

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Fusilli di grano Tumminia, tonno, sugo di olive verdi e katsuobushi

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Spaghetti alla chitarra, cozze, ricotta, bottarga e limone

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Secondi piatti

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Tonno tataki, fagioli, fagiolini e miso

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Gamberoni croccanti, peperone arrosto, pomodoro e chimichurri

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Polpo in scapece con zabaione allo zafferano e passito di Negroamaro

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Spigola, bietola e limone salato

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Pescato alla griglia o al sale (all'etto)

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Gamberi viola o scampi (all'etto)

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Aragosta locale, cicala di mare (all'etto)

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Dessert

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Che pasticcio il pasticciotto

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Sporcamusi, panna montata, pesca e liquirizia

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Il Leccese Panna cotta alle mandorle, crumble e sorbetto al caffè, spuma di caffè

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Stecco di cioccolato fondente, fichi e mosto cotto

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Sorbetto al mojito

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