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Antipasti

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Antipasto misto tirolese Affettati affumicati e formaggio d'alpeggio

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Variazione di formaggi bio della Val Passiria

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Tartar di capasanta Con chutney di arance, kiwi e zenzero, brioche alla farina di carrube

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Caprese Pomodori misti, burrata affumicata e pesto di rucola

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Insalata stagionale con mozzarelline e lamponi

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Insalata stagionale con salmone affumicato

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Insalata stagionale con straccetti di pollo

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Primi

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Canederli allo speck in brodo

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Mezzelune farcite fatte in casa Alla ricotta e spinaci con burro fuso e parmigiano

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Tris di canederli Speck, spinaci e rape rosse su insalata di crauti

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Ravioli al farro Ripieni di polpo e crema di dragoncello

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Tagliolini allo zafferano fatti in casa Su crema di piselli, cipolla di Tropea e petto d'anatra affumicato

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Gnocchi di patate viola Al ragù di muflone

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Piatti principali

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Filetto di manzo In crosta di curry alpino e riso jasmin

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Petto di faraona arrostito Con peperonata e polenta

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Filetto d'orata alla griglia Con crema di patate e bieta e pepe rosa

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Tenero filetto di vitello Duetto di cavolfiore e semi di amaranto scoppiati

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Irish beef entrecôte Con patate arrostite

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Cotoletta di vitello alla milanese Con patatine fritte

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Dessert

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Strudel di mele fatto in casa Con crema alla vaniglia

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Strudel di pasta sfoglia alla ricotta

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Tiramisù classico

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Mousse al maracuja

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Mousse ai pistacchi e cioccolato

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Torta Sacher

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