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Kurhaus

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo fritto Polpo fritto in crosta di panko con aioli all'aglio fermentato, crema al limone, terra di patate e filetti di lime marinati

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Domande di questo prodotto nessuna
Pâté di porcini con anacardi, crema di cipolla rossa brasata, nocciole piemontesi tostate e brioche al burro

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Domande di questo prodotto nessuna
Baccalà e uva Baccalà leggermente marinato con vinaigrette all'uva bianca, cipolle di Tropea marinate, chips di pane a lievitazione naturale e olio all'erba cipollina

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Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di manzo Tartare di manzo altoatesino tagliata al coltello, con capperi croccanti, semi di senape marinati e focaccia glassata al miso

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Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto alla barbabietola con barbabietole brasate, caviale di salmone, crema di prezzemolo e bottarga

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Tajarin con tartufo nero fresco, burro di malga cremoso e tuorlo d'uovo marinato

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Gnocchi di patate con crema di zucca Hokkaido arrosto, Blue di Bufala, semi di zucca soffiati e riduzione al caffè

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Paccheri con salsiccia arrostita, crema di finocchietto, chips di finocchio marinate e pinoli

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata Tagliata di Black Angus al Josper con jus al timo, verza arrostita, crema di porcini e nocciole tostate

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BBQ ribs Costine di maiale cotte per 12 ore, glassate con salsa BBQ affumicata, patate arrosto al timo e olio al peperoncino croccante

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Domande di questo prodotto nessuna
Ricciola Ricciola scottata al Josper, servita rosa, con scarola brasata, pinoli, uvetta, cipolle stufate e aioli allo zafferano

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Melanzana Bistecca di melanzana marinata e cotta al Josper, glassata al miso con melograno e pinoli tostati

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Josper

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto 200 g Black Angus, Argentina

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Controfiletto 250 g Black Angus, Argentina

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Galletto 180 g Suprema di galletto

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Catch of the day Chiedete per il pescato del giorno

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Fiorentina circa 1000 g Hereford, Irlanda. 8 euro ogni 100 g, solo la sera

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Dry aged costata circa 1000 g Färser Grauvieh, Austria. 8 euro ogni 100 g

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalatina alle erbe selvatiche con dressing al balsamico

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Zucca Zucca Hokkaido brasata alla Josper con crumble di semi di zucca

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Cavoletti di Bruxelles arrostiti con olio al timo e crumble croccante di speck

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Patate al tartufo Patate fritte al tartufo con maionese al tartufo e parmigiano

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Menú degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menú degustazione Un percorso di 4 portate creato dallo Chef, ispirato dalla stagionalità e dalla disponibilità dei migliori prodotti. Disponibile solo a cena
Domande di questo prodotto Vini

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

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