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Krudo

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Amuse gueule

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Acciughe del Cantabrico, burro di panna fresca Beppino Occelli Con crostini di pane nero ai 7 cereali

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Pan brioche grigliato, burro di panna fresca Beppino Occelli, sardine affumicate del Cantabrico ed erba cipollina

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Le ostriche e i nostri plateau

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Prodotto Prezzo Disponibile
Divina Fine de Claire N2 Al pezzo, secondo disponibilità

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Sentinelle N2 Al pezzo, secondo disponibilità

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Poget Speciale l'Exquise N3 Al pezzo, secondo disponibilità

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Gilardeau N2 o N3 Al pezzo, secondo disponibilità

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Plateau delle 4 specialità di ostriche Divina, Sentinelle, Poget, Gilardeau (secondo disponibilità)

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Plateau di frutti di mare Ostriche, tagliatella di seppia, scampo, gambero rosso, noci bianche, fasolari, cozze pelose... (secondo disponibilità)

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Antipasti krudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di pescato del giorno Spigola, orata, salmone, ricciola, dentice... (secondo disponibilità)

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Krudo di tagliatelle di seppia

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Tartare di tonno agli agrumi, crumble di tarallo, mousse di avocado ed emulsione di vincotto locale

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Sashimi di ricciola e crostini di pane ai 7 cereali

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Carpaccio di salmone marinato all'arancia

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Scamponi mis. 6/10 crudi o al ghiaccio Al pezzo

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Scampi mis. 10/15 crudi o al ghiaccio Al pezzo

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Gamberi rossi crudi Al pezzo

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Antipasti cotti

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Brodetto di cozze ed i suoi crostini di pane

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Mazzancolle in tempura leggera, stracciatella e valeriana novella

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Polpetti alla luciana

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Baccalà con datterino giallo, cipolla caramellata e olive taggiasche

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Frittino di tagliatelle di seppia in salsa di pecorino canestrato

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Baccalà mantecato con cipolla caramellata su crostini di polenta

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I nostri primi

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Troccoli allo scoglio

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Troccoletti con alici, pomodorini, friggitelli e mollica croccante profumata

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Orecchioni artigianali con pesce bianco, datterino giallo e bottarga di muggine

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Spaghetti "Pastificio Benedetto Cavalieri" al profumo di aglio, olio e peperoncino, con tartare di gambero rosso e mollica croccante

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Riso croccante in ghisa rovente "Carnaroli DOP" ai frutti di mare, crostacei, molluschi e peperoni arrostiti Per 2 persone

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Paccherotti artigianali all'astice canadese Per 2 persone

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I nostri secondi

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Tataki di tonno in crosta di semi tostati su fondente di cipolla caramellata

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Polpo rosticciato su soffice di patate, pomodorini semidry e petali di cipolla croccante

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Pescato del giorno al BBQ, aperto a libro Cottura Kamado, circa 5/600gr.

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Frittura di calamaro verace, seppie, gamberi e paranza

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Fritto di calamaro verace e scagliozzi

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Patatine fritte con buccia, bottarga ed erba cipollina

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Verdure grigliate

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Pescato del giorno cotto in forno al sale o grigliato alla plancia Circa 5/600gr.

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Astice alla catalana Per 2 persone

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Dessert

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Tiramisù

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Cheesecake al cioccolato e amarena, frutti di bosco

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Passionata Casoli Arancia, amaretto, nero di Troia, limone, strega, classica. Al pz.

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Sorbetto al limone

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Sorbetto al mandarino

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Sorbetto al passion fruit

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Caffè

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Bevande

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Acqua microfiltrata frizzante/liscia
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