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Katuma Ciboteca

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Antipasti
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Prodotto Assaggino Piatto Prezzo unico Disponibile
Giardiniera

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Domande di questo prodotto nessuna
Bistecchine di pollo in carpione Ricetta piemontese in agrodolce

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Domande di questo prodotto nessuna
Filetti di acciughe al verde Salsa tradizionale alle erbe

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Domande di questo prodotto nessuna
Insalata russa

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Domande di questo prodotto nessuna
Lingua al verde Salsa verde alla piemontese

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Domande di questo prodotto nessuna
Tomino al peperoncino o al verde

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Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di trota affumicata

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Domande di questo prodotto nessuna
Vitello tonnato La nostra salsa vellutata

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Domande di questo prodotto nessuna

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Piatti del territorio
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Prodotto Prezzo Disponibile
Mocetta con olio EVO e succo d'arancia (50 g) Mocetta affettata sottilissima, profumata con olio EVO e una nota agrumata di arancia fresca

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Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di trota alpina affumicata (50 g) Tartare di trota alpina con pomodorini ed erba cipollina: fresca, affumicata e delicatamente aromatica

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Panciotto di bovino cotto a bassa temperatura (80 g) Morbido, succoso, servito con rucola, olio EVO e salsa verde

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Domande di questo prodotto nessuna
Polpettine di verdure (3 pezzi) Croccanti fuori, morbide dentro

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Domande di questo prodotto nessuna
Polpettine di verdure (6 pezzi) Stessa bontà, porzione doppia

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Le nostre battute di fassone
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Prodotto Prezzo Disponibile
Olio EVO, limone, sale, scaglie di grana 150 g. La versione più classica e pulita: fresca, delicata, essenziale

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Domande di questo prodotto nessuna
Salsa ponzu e semi di sesamo 150 g. Una nota esotica e leggera, con il tocco tostato del sesamo

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Domande di questo prodotto nessuna
Salsa tonnata 150 g. Un incontro morbido e cremoso, in perfetto stile piemontese

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bagnetto verde 150 g. La ricetta tradizionale piemontese: erbe fresche, acciughe e carattere

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Domande di questo prodotto nessuna
Olio al timo, nocciole tostate e scaglie di sale nero 150 g. Profumata, croccante, elegante

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Domande di questo prodotto nessuna

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Taglieri
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Prodotto Prezzo Disponibile
Fin-a trop Abbondante, per chi ha fame e vuole assaggiare tutto: un crostino al lardo al genepy, un crostino al salampatata, quattro salumi, tre formaggi del territorio, giardiniera, insalata russa, bistecchine di pollo in carpione, primosale aromatizzato e la nostra composta di cipolle

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Madoj! Il tagliere che racconta il territorio: crostino al lardo al genepy e crostino al salampatata, lonzino, mocetta e spalletta di Ingria, salame di cervo e salame bovino, acciughe al verde, tartare di trota alpina affumicata, vitello tonnato, tre formaggi tipici, primosale aromatizzato e composta di cipolle

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Lon ca iè Tagliere misto equilibrato: due crostini al lardo al genepy, quattro salumi selezionati, tre formaggi del territorio e la nostra composta di cipolle

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Domande di questo prodotto nessuna
Mach purchet Selezione di salumi artigianali del territorio con il nostro crostino al lardo al genepy

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Mach furmagg Cinque formaggi del territorio, scelti in base alla stagionalità e serviti con la nostra composta di cipolle

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Domande di questo prodotto nessuna
Sensa carn Vegetariano. Quattro formaggi tipici con composta di cipolle, tomino al verde o al peperoncino, giardiniera (contiene tonno) e insalata russa

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Domande di questo prodotto nessuna
Parla pà Il nostro tagliere iconico: quattro battute di fassone (200 g in tutto) in diverse interpretazioni, limone e olio EVO, salsa ponzu con semi di sesamo, salsa tonnata e bagnetto verde, con zenzero essiccato, tomino al peperoncino, salame piccante e toma al peperoncino

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Componi il tuo tagliere
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere degustazione «Varda ti» Scegli tu la combinazione: 4 salumi, 3 formaggi, 2 antipasti, 1 salsa. Salumi due fette, formaggi una fetta, antipasti assaggino
Domande di questo prodotto Aggiunte extra

Il cliente spunta le voci che vuole, o nessuna.

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Hamburger
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Prodotto Prezzo Disponibile
A l'è na ròba! Hamburger di carne scelta di bovino con lardo aromatizzato che fonde sulla carne calda e fontal Fontegidia

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Domande di questo prodotto nessuna
Barlica Barbis Hamburger di carne scelta di bovino con guanciale al pepe croccante, toma della Valchiusella e la nostra battuta di pomodori secchi artigianale

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Mi sai nen Burger vegetale con melanzane, fontal Fontegidia e battuta di pomodori secchi

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Contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
L'è bela cauda Melanzane impanate e gratinate al forno con grana grattugiato

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Un-a a tira l'autra Patatine stick croccanti con rosmarino

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Verdure grigliate Melanzane, zucchine e peperoni grigliate al forno

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Piatti di carne
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Prodotto Prezzo Disponibile
A brusa! Pulled pork piemontese con salsa BBQ: carne sfilacciata, succosa e rovente

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Na roba forta! Wurstel artigianali di suino (50%) e fassone piemontese (50%), serviti con salsa rubra e pane tostato su un letto di crauti ripassati

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tira fora ij dent Costine cotte a bassa temperatura glassate con salsa BBQ

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

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Bocon del purchet
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Prodotto Prezzo Disponibile
Salame di cervo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Salame di bovino o di turgia

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Salame di cinghiale

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Soppressa

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Salame della rosa o filzetta

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Grissino del crin

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Salame piccante

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Salampatata

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Cacciatorino

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Salame cotto o cotto al pistacchio

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Pancetta arrotolata

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Coppa

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Lonzino

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Guanciale al pepe

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Lardo al genepy

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Prosciutto cotto

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Mocetta

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Fiocco di prosciutto crudo o spalletta di Ingria

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Prosciutto crudo di Borgo d'Ale

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Porchetta

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

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Bocon d'la vaca
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Prodotto Prezzo Disponibile
Toma Beppe

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Toma vecchia della Valchiusella

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Toma di Albiano

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Maccagno

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Toma alle erbe

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Toma alla lavanda

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Toma al ginepro

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Fontal Fontegidia

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Toma o caciotta di capra

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Tomino al prezzemolo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Tomino al peperoncino

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Primo sale

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Mozzarella

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

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Bocon sfizius
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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata russa

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Domande di questo prodotto nessuna
Antipasto piemontese (giardiniera)

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Pomodoro e mozzarella

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Castagne sbriciolate e lardo al genepy

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

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Bocon speciaj
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Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato

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Domande di questo prodotto nessuna
Lingua al verde

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Acciughe al verde

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di trota affumicata

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Battuta di fassone

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Peperoni in bagna caoda Solo invernale

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Domande di questo prodotto nessuna
Bistecchina di pollo in carpione

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Pulled pork con salsa barbecue

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Panciotto di bovino alle spezie Cotto a bassa temperatura

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto Variante

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

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Bocon d'na vota
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Prodotto Prezzo Disponibile
Pane, burro e zucchero

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Pane e crema di gianduia

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Domande di questo prodotto Variante

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Pomodoro

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Selezioni di bocon
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Prodotto Prezzo Disponibile
Sansa carn Percorso vegetariano: maccagno con composta di cipolle, insalata russa, tomino al prezzemolo con crema di pomodori secchi, pomodoro e mozzarella con olio EVO, origano e sale, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
As lassa mingiar Salame della rosa con toma di Albiano, insalata russa, mozzarella con olio EVO e origano, vitello tonnato, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Da lapassi ij barbiss Salampatata con crema di pomodori secchi, tomino al prezzemolo, pomodoro e mozzarella con olio EVO, origano e sale, acciughe al verde, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ciama n'àutr che bon! Lonzino con toma di Albiano, mozzarella con olio EVO e origano, acciughe al verde, tartare di trota affumicata con burro ed erba cipollina, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bon aptit Fiocco con olio EVO, rucola e scaglie di grana, toma Beppe con composta di cipolle, antipasto piemontese, bistecchina di pollo in carpione con pomodorini, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ël mej ch'a-i é Salame di cervo con toma di Albiano e crema di pomodori secchi, toma vecchia della Valchiusella con composta di cipolle, castagne o noci sbriciolate con lardo al genepy e miele di castagno, crudo di Borgo d'Ale con granella di noci, scaglie di grana e olio EVO, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Sanguis di una volta
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Prodotto Prezzo Disponibile
Acciughe al verde

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Insalata russa

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Lingua al verde

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tomino al peperoncino

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tomino al verde

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Vitello tonnato

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Sanguis speciali
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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo di Borgo d'Ale Scaglie di grana, granella di noci e olio EVO

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Battuta di fassone Con salsa tonnata e insalata

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Pulled pork Con salsa barbecue, composta di cipolle e insalata

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Panciotto di bovino alle spezie Cotto a bassa temperatura, rucola e salsa verde

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

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Sanguis freddi
Formati di questa sezione

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Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Con salume

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Con salume e formaggio

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Con formaggio

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Toast
Formati di questa sezione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Va bin parej Prosciutto cotto con fontal Fontegidia o Balmetta

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Fuma c'anduma Salame cotto e toma della Valchiusella

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Fa che t'nabi Salampatata con fontal Fontegidia o Balmetta

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Boja fauss Salame punta di rosa e fontal Fontegidia o Balmetta

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Esageroma nen Lardo al genepy, miele di castagno e castagne o noci tritate

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ciapa lì Porchetta e toma di Albiano

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Speruma bin Panciotto di bovino cotto a bassa temperatura e la nostra salsa verde

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

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Bruschette
Formati di questa sezione

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Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Badola Aglio strofinato, pomodorini, olio EVO e origano

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Fulatun Pomodorini, mozzarella, olio EVO e origano

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Facia d'tola Lardo al genepy con miele di castagno e castagne o noci tritate

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Barbotun Aglio strofinato, pomodori secchi e toma di capra

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ciamporgna Burro strofinato, tartare di trota alpina affumicata ed erba cipollina

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Calabraje Salampatata e rucola

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Rompabale Lingua al verde, vitello tonnato e giardiniera

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ciaparat Crema di pomodori secchi, toma al peperoncino e olive piccanti tritate

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Pepia Prosciutto crudo di Borgo d'Ale, scaglie di grana, granella di noci e olio EVO

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Fagnan Fiocco di prosciutto crudo, primo sale, origano e olio EVO

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

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