Katuma Ciboteca

Bar e caffetteria Via Cossavella 44, 10012 Bollengo (TO)

Katuma Ciboteca è in Via Cossavella 44 a Bollengo (TO): bar e caffetteria, telefono +393298504742, apre oggi dalle 15:00 alle 21:00. Il menu ha 19 sezioni e 120 prodotti, da 1,50 € a 18,00 €.

Chiuso apre domani alle 15:00 Tutti gli orari

lunedì: chiuso
martedì: 15:00–21:00
mercoledì: 15:00–21:00
giovedì: 15:00–23:00
venerdì: 15:00–23:00
sabato: 15:00–23:00
domenica: 15:00–22:00

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Antipasti

Giardiniera da 2,00 €
Bistecchine di pollo in carpione Ricetta piemontese in agrodolce da 3,00 €
Filetti di acciughe al verde Salsa tradizionale alle erbe da 3,50 €
Insalata russa da 2,00 €
Lingua al verde Salsa verde alla piemontese da 3,00 €
Tomino al peperoncino o al verde da 2,50 €
Tartare di trota affumicata da 3,00 €
Vitello tonnato La nostra salsa vellutata da 3,00 €

Piatti del territorio

Mocetta con olio EVO e succo d'arancia (50 g) Mocetta affettata sottilissima, profumata con olio EVO e una nota agrumata di arancia fresca 9,00 €
Tartare di trota alpina affumicata (50 g) Tartare di trota alpina con pomodorini ed erba cipollina: fresca, affumicata e delicatamente aromatica 9,00 €
Panciotto di bovino cotto a bassa temperatura (80 g) Morbido, succoso, servito con rucola, olio EVO e salsa verde 10,00 €
Polpettine di verdure (3 pezzi) Croccanti fuori, morbide dentro 4,00 €
Polpettine di verdure (6 pezzi) Stessa bontà, porzione doppia 7,00 €

Le nostre battute di fassone

Olio EVO, limone, sale, scaglie di grana 150 g. La versione più classica e pulita: fresca, delicata, essenziale 10,00 €
Salsa ponzu e semi di sesamo 150 g. Una nota esotica e leggera, con il tocco tostato del sesamo 10,00 €
Salsa tonnata 150 g. Un incontro morbido e cremoso, in perfetto stile piemontese 11,00 €
Bagnetto verde 150 g. La ricetta tradizionale piemontese: erbe fresche, acciughe e carattere 11,00 €
Olio al timo, nocciole tostate e scaglie di sale nero 150 g. Profumata, croccante, elegante 11,00 €

Taglieri

Fin-a trop Abbondante, per chi ha fame e vuole assaggiare tutto: un crostino al lardo al genepy, un crostino al salampatata, quattro salumi, tre formaggi del territorio, giardiniera, insalata russa, bistecchine di pollo in carpione, primosale aromatizzato e la nostra composta di cipolle 14,00 €
Madoj! Il tagliere che racconta il territorio: crostino al lardo al genepy e crostino al salampatata, lonzino, mocetta e spalletta di Ingria, salame di cervo e salame bovino, acciughe al verde, tartare di trota alpina affumicata, vitello tonnato, tre formaggi tipici, primosale aromatizzato e composta di cipolle 16,00 €
Lon ca iè Tagliere misto equilibrato: due crostini al lardo al genepy, quattro salumi selezionati, tre formaggi del territorio e la nostra composta di cipolle 13,00 €
Mach purchet Selezione di salumi artigianali del territorio con il nostro crostino al lardo al genepy 10,00 €
Mach furmagg Cinque formaggi del territorio, scelti in base alla stagionalità e serviti con la nostra composta di cipolle 9,00 €
Sensa carn Vegetariano. Quattro formaggi tipici con composta di cipolle, tomino al verde o al peperoncino, giardiniera (contiene tonno) e insalata russa 12,00 €
Parla pà Il nostro tagliere iconico: quattro battute di fassone (200 g in tutto) in diverse interpretazioni, limone e olio EVO, salsa ponzu con semi di sesamo, salsa tonnata e bagnetto verde, con zenzero essiccato, tomino al peperoncino, salame piccante e toma al peperoncino 18,00 €

Componi il tuo tagliere

Tagliere degustazione «Varda ti» Scegli tu la combinazione: 4 salumi, 3 formaggi, 2 antipasti, 1 salsa. Salumi due fette, formaggi una fetta, antipasti assaggino da 13,00 €

Hamburger

A l'è na ròba! Hamburger di carne scelta di bovino con lardo aromatizzato che fonde sulla carne calda e fontal Fontegidia 12,00 €
Barlica Barbis Hamburger di carne scelta di bovino con guanciale al pepe croccante, toma della Valchiusella e la nostra battuta di pomodori secchi artigianale 12,00 €
Mi sai nen Burger vegetale con melanzane, fontal Fontegidia e battuta di pomodori secchi 10,00 €

Contorni

L'è bela cauda Melanzane impanate e gratinate al forno con grana grattugiato 5,00 €
Un-a a tira l'autra Patatine stick croccanti con rosmarino 4,00 €
Verdure grigliate Melanzane, zucchine e peperoni grigliate al forno 5,00 €

Piatti di carne

A brusa! Pulled pork piemontese con salsa BBQ: carne sfilacciata, succosa e rovente 14,00 €
Na roba forta! Wurstel artigianali di suino (50%) e fassone piemontese (50%), serviti con salsa rubra e pane tostato su un letto di crauti ripassati 12,00 €
Tira fora ij dent Costine cotte a bassa temperatura glassate con salsa BBQ 16,00 €

Bocon del purchet

Salame di cervo da 1,50 €
Salame di bovino o di turgia da 1,50 €
Salame di cinghiale da 1,50 €
Soppressa da 1,50 €
Salame della rosa o filzetta da 1,50 €
Grissino del crin da 1,50 €
Salame piccante da 1,50 €
Salampatata da 1,50 €
Cacciatorino da 1,50 €
Salame cotto o cotto al pistacchio da 1,50 €
Pancetta arrotolata da 1,50 €
Coppa da 1,50 €
Lonzino da 1,50 €
Guanciale al pepe 1,50 €
Lardo al genepy da 1,50 €
Prosciutto cotto da 1,50 €
Mocetta 1,80 €
Fiocco di prosciutto crudo o spalletta di Ingria da 1,80 €
Prosciutto crudo di Borgo d'Ale da 1,80 €
Porchetta da 1,50 €

Bocon d'la vaca

Toma Beppe 1,50 €
Toma vecchia della Valchiusella 1,50 €
Toma di Albiano 1,50 €
Maccagno 1,50 €
Toma alle erbe 1,50 €
Toma alla lavanda 1,50 €
Toma al ginepro 1,50 €
Fontal Fontegidia 1,50 €
Toma o caciotta di capra 1,50 €
Tomino al prezzemolo 1,50 €
Tomino al peperoncino 1,50 €
Primo sale 1,50 €
Mozzarella 1,50 €

Bocon sfizius

Insalata russa 1,50 €
Antipasto piemontese (giardiniera) 1,50 €
Pomodoro e mozzarella 1,50 €
Castagne sbriciolate e lardo al genepy 1,50 €

Bocon speciaj

Vitello tonnato 2,50 €
Lingua al verde 2,50 €
Acciughe al verde 2,50 €
Tartare di trota affumicata 2,50 €
Battuta di fassone 2,50 €
Peperoni in bagna caoda Solo invernale 2,50 €
Bistecchina di pollo in carpione 2,50 €
Pulled pork con salsa barbecue 2,50 €
Panciotto di bovino alle spezie Cotto a bassa temperatura 2,50 €

Bocon d'na vota

Pane, burro e zucchero 1,50 €
Pane e crema di gianduia 1,50 €
Pomodoro 1,50 €

Selezioni di bocon

Sansa carn Percorso vegetariano: maccagno con composta di cipolle, insalata russa, tomino al prezzemolo con crema di pomodori secchi, pomodoro e mozzarella con olio EVO, origano e sale, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati 7,00 €
As lassa mingiar Salame della rosa con toma di Albiano, insalata russa, mozzarella con olio EVO e origano, vitello tonnato, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati 8,00 €
Da lapassi ij barbiss Salampatata con crema di pomodori secchi, tomino al prezzemolo, pomodoro e mozzarella con olio EVO, origano e sale, acciughe al verde, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati 8,00 €
Ciama n'àutr che bon! Lonzino con toma di Albiano, mozzarella con olio EVO e origano, acciughe al verde, tartare di trota affumicata con burro ed erba cipollina, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati 8,00 €
Bon aptit Fiocco con olio EVO, rucola e scaglie di grana, toma Beppe con composta di cipolle, antipasto piemontese, bistecchina di pollo in carpione con pomodorini, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati 8,00 €
Ël mej ch'a-i é Salame di cervo con toma di Albiano e crema di pomodori secchi, toma vecchia della Valchiusella con composta di cipolle, castagne o noci sbriciolate con lardo al genepy e miele di castagno, crudo di Borgo d'Ale con granella di noci, scaglie di grana e olio EVO, pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati 9,00 €

Sanguis di una volta

Acciughe al verde 6,00 €
Insalata russa 4,00 €
Lingua al verde 5,00 €
Tomino al peperoncino 5,00 €
Tomino al verde 5,00 €
Vitello tonnato 6,00 €

Sanguis speciali

Crudo di Borgo d'Ale Scaglie di grana, granella di noci e olio EVO 6,00 €
Battuta di fassone Con salsa tonnata e insalata 6,00 €
Pulled pork Con salsa barbecue, composta di cipolle e insalata 7,00 €
Panciotto di bovino alle spezie Cotto a bassa temperatura, rucola e salsa verde 7,00 €

Sanguis freddi

Con salume 4,00 €
Con salume e formaggio 4,50 €
Con formaggio 3,50 €

Toast

Va bin parej Prosciutto cotto con fontal Fontegidia o Balmetta 4,00 €
Fuma c'anduma Salame cotto e toma della Valchiusella 5,00 €
Fa che t'nabi Salampatata con fontal Fontegidia o Balmetta 4,50 €
Boja fauss Salame punta di rosa e fontal Fontegidia o Balmetta 4,00 €
Esageroma nen Lardo al genepy, miele di castagno e castagne o noci tritate 5,00 €
Ciapa lì Porchetta e toma di Albiano 6,00 €
Speruma bin Panciotto di bovino cotto a bassa temperatura e la nostra salsa verde 6,00 €

Bruschette

Badola Aglio strofinato, pomodorini, olio EVO e origano 5,00 €
Fulatun Pomodorini, mozzarella, olio EVO e origano 6,50 €
Facia d'tola Lardo al genepy con miele di castagno e castagne o noci tritate 6,00 €
Barbotun Aglio strofinato, pomodori secchi e toma di capra 6,00 €
Ciamporgna Burro strofinato, tartare di trota alpina affumicata ed erba cipollina 8,00 €
Calabraje Salampatata e rucola 6,00 €
Rompabale Lingua al verde, vitello tonnato e giardiniera 7,00 €
Ciaparat Crema di pomodori secchi, toma al peperoncino e olive piccanti tritate 6,00 €
Pepia Prosciutto crudo di Borgo d'Ale, scaglie di grana, granella di noci e olio EVO 7,00 €
Fagnan Fiocco di prosciutto crudo, primo sale, origano e olio EVO 7,00 €

Menu aggiornato il 9 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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