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Karalis

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Antipasti

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Zuppetta rossa di cozze e vongole veraci

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Impepata di cozze

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Scampi Il crudo di pesce secondo la disponibilità del mercato, prezzo a numero

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Gamberi rossi di Mazara del Vallo Il crudo di pesce secondo la disponibilità del mercato, prezzo a numero

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Gamberi viola Il crudo di pesce secondo la disponibilità del mercato, prezzo a numero

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Ostriche Fine de Claire Il crudo di pesce secondo la disponibilità del mercato, prezzo a numero

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Tonno rosso (80 g) Il crudo di pesce secondo la disponibilità del mercato, prezzo a numero

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Salmone (80 g) Il crudo di pesce secondo la disponibilità del mercato, prezzo a numero

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Ricciola Il crudo di pesce secondo la disponibilità del mercato, prezzo a numero

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Burrata ripiena di tartare di gambero rosso su asparagi di mare Dressing alla mostarda, limone e miele

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Carpaccio di ricciola agli agrumi, melograno, finocchietto selvatico, songino

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Selezione di salumi e formaggi stagionati con miele e gnocco fritto

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Battuta di manzo con insalata di finferli, prezzemolo riccio, gocce di peperoncino e noci

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Frittelle di verdure al cumino e crema allo yogurt agrumato

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Primi piatti

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Calamarata napoletana allo scoglio

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Spaghettone quadrato alle vongole veraci e bottarga di muggine

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Spaghetti alla carbonara di tonno e bottarga

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Culurgiones sardi con pomodoro e scaglie di pecorino sardo

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Culurgiones sardi ai funghi trifolati e porcini, menta e pecorino sardo

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Malloreddus con ragù di salsiccia e pecorino

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Fregola risottata ai frutti di mare

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Scialatiello con astice, pomodorini e basilico

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Risotto alla crema di castagne, castelmagno, guanciale croccante e maggiorana

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Risotto alle mele, tartare di gambero viola e mele disidratate

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Secondi piatti

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Fritto Karalis con calamari, gamberoni, verdurine croccanti

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Petto d'anatra CBT glassato con salsa teriyaki, insalata di pan choi, senapi in grani e sesamo

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Gamberoni alla griglia con misticanza di funghi, maionese all'erba cipollina, lime

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Trancio di tonno scottato con insalata di zucca, pinoli, cipolla marinata e miele

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Tagliata di manzo con riduzione al mirto rosso, patate arrosto e verdure di stagione

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Il filetto di manzo su crema di zucca, demi-glace, nocciole tostate

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Lingotto di maialino CBT con cipolline caramellate al mirto e balsamico, pane carasau

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Polpo CBT grigliato su parmentier di patate e barbabietola, salsa al gorgonzola e crumble di pane tostato

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Arte in cucina Un percorso di sei portate, al buio, esprimendo a pieno l'arte in cucina della nostra brigata. Prezzo a persona; la scelta è da considerarsi per tutti i commensali del tavolo

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Karalis Percorso tipico sardo composto da sei portate: piccola entrée, bombas sarde con crema di porcini e chips di zucca, culurgiones sardi con pomodoro fresco e scaglie di pecorino sardo, maialino cotto a bassa temperatura con patate arrosto e pane carasau, sorbetto al limone e mirto rosso, seadas sarda. Prezzo a persona; la scelta è da considerarsi per tutti i commensali del tavolo

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Pizze

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Focaccia K Stracciatella, granella di pistacchio, pomodorini rossi del Piennolo e salsiccia

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Karalis Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, pomodorini del Piennolo gialli, porchetta, rucola selvatica e scaglie di pecorino sardo

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Pizzaiuolo Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, prosciutto crudo, burrata pugliese e basilico

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Cornicione ripieno Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, pomodorini del Piennolo rossi e ricotta

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Mortazza Fior di latte di Agerola, mortadella, burrata pugliese, pistacchio e ciuffi di ricotta affumicata e basilico

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La Mazara Fior di latte di Agerola, pomodorini gialli del Piennolo, gamberoni saltati al limoncello e gocce di pesto al pistacchio

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Amalfi Pomodoro San Marzano, bufala campana, pomodorini del Piennolo, acciughe, capperi, olive riviera, basilico e olio extra

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Pinne gialle Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, filetti di tonno al naturale, olive riviera, scorzetta di limone

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Calzone napoletano Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano, ricotta, salame dolce, basilico e pepe nero

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Sfiziosa Fior di latte, pomodori secchi, pancetta e pecorino sardo

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Piemontese Fior di latte, castelmagno, porcini e salsiccia

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Lucifero Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano, salame piccante, peperoni grigliati, ricotta all'nduja e olio piccante

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Salsiccia e friarielli Fior di latte di Agerola, provola affumicata, salsiccia di Norcia, friarielli

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Norma Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, melanzane fritte, ricotta salata e basilico

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Uboldo Fior di latte di Agerola, patate arrosto, gorgonzola, salsiccia e noci

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Adriano Doppio rotolo di pizza creata da Adriano Loi

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Super polpo Fior di latte di Agerola, pomodorini gialli del Piennolo, polpo grigliato, patate arrosto, scorza di limone e prezzemolo

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Desserts

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Il nostro tiramisù

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Sorbetto al limone o al mirto rosso Il menu stampa «4,00/5,00 €»

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Seadas sarda con il miele

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Cheese-cake

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Torta toffee, pan di Spagna ai tre latti e salsa mo'

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Panna cotta

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Cannoncione ripieno di crema al mascarpone e castagne, salsa allo zabaione

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Il dolce per tutti Mousse al pistacchio con crumble di riso soffiato, panna vegetale e scaglie di cioccolato fondente

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Gelato

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Mousse di crema al caffè

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