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Joe Scarpetta

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Emilia vs Romagna Salame strolghino e spalla cotta dell’Antica Corte Pallavicina (F.lli Spigaroli, Parma) & coppa e pancetta di mora romagnola dell’Azienda agricola Zavoli (Presidio Slow Food) serviti con il nostro gnocco fritto (consigliato per 2 pers.)

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La nostra proposta di formaggi d’eccellenza Accompagnata dalle mostarde artigianali valdostane di Alpenzu (la selezione varia in base a disponibilità e stagionalità)

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Crostone di pane croccante Fontina della Val d’Aosta fusa, albicocche marinate e guanciale

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Fiori di zucca in pastella Ripieni di ricotta di bufala aromatizzata, gazpacho di cetrioli, mela e basilico

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Tartare di Chianina al coltello Estratto di melone e fiori di sambuco, glassa di balsamico ai fichi

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Frittelline salate con cruditè di tonno rosso del Mediterraneo Burrata pugliese, salsa di avocado e scorzette di lime

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Tartellette di frolla salata Tartare di salmone, senape all’aneto e salsa allo yogurt

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Catalana di crostacei Con pinzimonio di verdure e pomodorini ciliegini siciliani dell’azienda Carnemolla

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Linguina Joe Scarpetta Aromatizzata al peperoncino con pomodoro bio di Lucera dell’azienda agricola Petrilli, burrata e cialdina di grana

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Tortelli di pasta fresca fatti in casa ripieni di anatra Con genovese di cipolle, maggiorana e salsa di parmigiano vacche rosse

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Mezzi paccheri con polpette di Wagyu Mezzi paccheri di grano duro del pastificio agricolo Mancini, polpette di Wagyu, pomodoro San Marzano pugliese mantecato e scaglie di cacio ricotta della masseria Il Carro

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Risotto Riserva San Massimo Pesto genovese gentile, tagliatelle di seppia marinata di Porto Santo Spirito e riduzione di pomodoro cuore di bue (minimo 2 persone)

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Fusillone di Gragnano Salsa di peperone arrosto, dentice cotto & crudo, capperi dorati, polvere di peperone crusco e lime

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Linguine con gambero rosso di Mazara crudo Linguine del pastificio agricolo Mancini con gambero rosso di Mazara crudo, crema di zucchine, riduzione allo zafferano

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I secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Porchetta abruzzese dell’Azienda Agricola Venditti Salsa tonnata e fondo di carne con insalata di sedano, mele e noci

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Tagliata di razza Chianina toscana alla brace Macelleria F.lli Saldarini, con sale Maldon, salsa chimichurri e patate novelle saltate

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Faraona avvolta nel lardo di mora romagnola Friggitelli saltati e pomodorini

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Code di gamberoni in panure di panko Maionese al gin e pompelmo, cialda ai crostacei con insalata riccia, cetriolo

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Trancetto di ricciola glassato con burro alla vaniglia Il suo fondo, salsa di rucola e lime, fagiolini in insalata e mandorle

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Piovra croccante Guazzetto di pomodoro bio di Lucera, olive taggiasche, capperi in fiore, maionese di mare e pane

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Le bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturale o gasata ultra-microfiltrata 0,70 l

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Calice di vino rosso o bianco Dalla nostra selezione, a partire da

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Bibite 0,33 l Coca cola, coca zero, aranciata San Pellegrino, sprite

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Caffè espresso

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Caffè d'orzo / decaffeinato

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