La Marachella

Degustazione Marachella

Tartare di gambero rosso, riduzione di aneto e fondo bruno di vitello; dentice mantecato, spinacino fresco, crema di acciughe del Cantabrico, polenta; linguina fredda, pesto di basilico, tartare di gambero, pompelmo, ricotta affumicata; piovra cbt, scottata al rosmarino, patate robuchon, bieta al vapore; rolle di branzino, cuore di gamberi, gazpacho di pomodoro e melanzane; qualcosa di dolce. Il menu è inteso per tutto il tavolo, a persona

Plateau di scampi

Cruditè su ghiaccio di scampi e gamberi rossi

Plateau Marachella

Cruditè su ghiaccio di crostacei, molluschi, carpacci e tartare

Plateau Royal

Degustazione di crudi su ghiaccio e cotti, per 2 persone

White sturgeon delux

Ordinabile nature su ghiaccio oppure spadellato con tagliolini al burro Occelli

Osietra Classic

Ordinabile nature su ghiaccio oppure spadellato con tagliolini al burro Occelli

Beluga Siberian

Ordinabile nature su ghiaccio oppure spadellato con tagliolini al burro Occelli

Tagliatelle di seppia, squacquerone, piselli, olio alla menta

Trilogia di tartare Marachella

Tartare di gambero rosso, riduzione di aneto e fondo bruno di vitello

Dentice mantecato, spinacino fresco, crema di acciughe del Cantabrico, polenta

Code di gambero rosa, burratina, spinaci e fichi

Cappesante scottate, hummus di ceci, carciofi alla veneta e cipolla caramellata

Degustazione di antipasti cotti del giorno

Tartare di cervo cacio e pepe, zeste di arancia

Uova pochè, fonduta di taleggio, scarola e pera caramellata

Tagliatelle alla busara bianca di tre crostacei e bottarga

Spaghetti alla chitarra, vongole sgusciate e katsuobushi

Linguina fredda, pesto di basilico con tartare di scampo, pompelmo e ricotta affumicata

Risotto con cruditè di scampi, zucchine, emulsione al basilico

Spaghetti alla chitarra alla carbonara

Tagliolini, selezione di pomodori in salsa, burrata, basilico

Pescato del giorno alla griglia oppure al forno

€ 8 all'etto allevato, € 10 all'etto pescato all'amo

Piovra cbt, scottata al rosmarino con patate robuchon, bieta al vapore

Tataki di tonno in crosta di pistacchio, crema di cavolfiore e piselli

Rollè di branzino, cuore di gamberi, gazpacho di pomodoro e melanzane

Fritto scelto di mare, verdurine, maionese ai friggitelli

Tagliata di controfiletto di manzo alla griglia e bieta al vapore

Filetto di cervo alla griglia, foie gras, purè e ribes

Fiorentina oppure costata selezione Cadamuro

€ 8/9 all'etto

Astici e aragoste

Di varie pezzature a seconda del mercato. Proposti alla catalana, come primo piatto oppure in percorso di più portate. King crab e magnose solo su ordinazione. Da € 10/35 all'etto a seconda della tipologia