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I nostri crudi

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Cruditè di mare "21040" selezione di crudi e crostacei

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Cruditè Royal "21040" selezione di crudi e crostacei

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Ostrica concava del giorno (al pezzo)

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Scampi (al pezzo)

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Gamberi rossi (al pezzo)

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Gamberi viola (al pezzo)

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Gamberi rossi, gel di limone salato e liquore alla camomilla

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Antipasti

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Insalatina di mare tiepida con ananas, crumble salato alle mandorle e dressing cocco e lime

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Polpo, purè al mojito, pomodorino confit e spuma di burrata

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Parmigiana di spigola

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"21040" mix assaggi misti caldi

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Gambero in pasta kataifi, cipolla marinata e caramellata al blu caracao e fonduta di brie

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Triglia in carrozza ripiena di provola impanata al panko, coulis di pesche e basilico

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Zuppetta di cozze e vongole al pomodoro

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Alici del Cantabrico con crostini di pane e burro montato

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Primi

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Spaghettone di nostra produzione aglio, olio e peperoncino con tartare di gambero e crema di parmigiano

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Pacchero di nostra produzione all'astice sgusciato

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Spaghetti alle vongole veraci e bottarga

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Gnocchetti di patate al ragù bianco di spigola, fiori di zucca e zafferano

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Il Carnaroli "Riserva San Massimo" ai frutti di mare

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Il Carnaroli "Riserva San Massimo" ai mirtilli, Giangin flamingo, gamberi e stracciatella

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Ravioloni ripieni di burrata e crema di scampi

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Secondi

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Grigliata di mare

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Gamberoni alla piastra

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Rombo all'acqua pazza su crema di finocchi e polvere d'oliva

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Ricciola su salsa marmorizzata, pak choi fresco ripassato al burro nocciola

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Tagliata di tonno in crosta di pistacchi, maionese allo yogurt e zucchine marinate

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Dolci

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Lemon tarte con meringa all'italiana

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Semifreddo all'anguria con crumble al cioccolato e peperoncino

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Fake 21040's cappuccino

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Sorbetto mantecato al limone e vodka

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Sorbetto mantecato alla mela verde e Calvados

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Sorbetto mantecato al cocco e liquore al cocco

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Degustazione pecorino sardo con miele

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