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Iodio Puro

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Ostriche

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Pleiade Poget Madeleine e Utah Beach, Normandia Allevate in due territori differenti da 22 a 26 mesi e affinate per un mese in acque salmastre. Carne soda con un gusto equilibrio tra sapido e dolce

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Gillardeau Marennes Oleron, Charente Maritime Una delicata nota salmastra che sfocia in una dolcezza spiccata. Consistenza croccante e lunga persistenza

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Ostrica Royale della Maison David Hervè Affinata 4 anni nella regione della Loira

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I crudi e i marinati

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Nudo e Crudo La selezione di crudità in base al mercato

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Alice in Winter Alici marinate, julienne di puntarelle alla romana, burratina, coulis di pomodoro e arancia

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Pokè moon Ceviche di ricciola marinata con salsa Hallo Ginger, insalatina in stile Pokè

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Tonno profumato allo zenzero Carpaccio di tonno in salsa Ponzu Cetarese, julienne di verdurine allo zenzero

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Nordik Walking Sashimi di salmone, rapa rossa marinata, panna acida e realish di cetriolo

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Nigiri Iodio Puro Tartare di pesce bianco, gel alle arance e tabbouleh di verdure

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Antipasti caldi

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Il calamaro scottato Calamari scottati, zuppetta di legumi, briciole di pane alle erbette

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I gamberetti a mezzogiorno Gamberi scottati, zucca fondente, burratina e puntarelle

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Il nostro polpo BBQ Polpo BBQ, patate in olio cottura, salsa Anticucho

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Il mare d'inverno Insalatina di mare in diverse cotture

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Il lobster roll di gamberi Hot dog di gamberi scottati, salsa rosa, verdurine croccanti

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Primi piatti

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Spaghettino Iodio Puro Ostriche, scampi e gamberi rossi

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Strascinato on the snow Sugo di pesce bianco, stracciatella, granella di pistacchio e arancia

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Cacio e pepe Iodio Puro Fettuccine cacio e pepe con alici marinate

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Pasta fagioli e conchiglie Maltagliati, fagioli borlotti, sughetto ai frutti di mare, crumble di guanciale

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Love in Japan Scialatielli, sugo di crostacei, salsa Yakisoba, julienne di verdure, fiocchi di Bonito

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Winter in Costa Rei Fregola, frutti di mare e sughetto di funghi di stagione

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Secondi piatti

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Il baccalà di Vittorio Baccalà, topinambur, verdurine di stagione leggermente spezziate

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La ricciola tataki Iodio Puro Ricciola tataki, indivia caramellata e salsa Ponzu

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Il pescato alla cacciatora Trancio di pescato, patate fondenti, sughetto alla cacciatora

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Mare, cocco & curry Zuppetta di cocco e curry, trancio di pesce bianco, crostacei e frutti di mare

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Il tonno on fire Tagliata di tonno, caponata di verdure, salsa Gochu calabrese leggermente piccante

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Unexpected Zampone, gamberi, salsa ai frutti di bosco e verdurine in diverse cotture

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Dessert

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Che coss'è l'amor? Parfait alle mandorle, salsa alla cannella e cialda al cioccolato

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Estate on my mind Tortino agli agrumi, salsa all'arancia e sorbetto al limone

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Il bosco d'inverno Cremoso al cioccolato, bisquit alle castagne, salsa ai frutti di bosco

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Il frutto proibito Crumble alle mele, salsa cremosa al Calvados

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